La réputation de fin gourmet du roi Juan Carlos d’Espagne est connue de tous. L’ancien monarque aime déguster les plats des restaurants étoilés de son pays. Il est aussi toujours partant pour une sortie restaurant en famille. Pour l’anniversaire de sa soeur l’infante Margarita, duchesse de Soria, le roi Juan Carlos avait rejoint la famille […]
avril 2016
Fromage « Le Napoléon »
Voici le fromage « Le Napoléon » proposé par Les Fromages du Mont Royal basés à Montréjeau en Haute Garonne. En voici la recette : « Près 10 mois de soins sous sa croûte brune typique des Pyrénées, celui que l’on appelle Napoléon prend toute sa saveur et son goût généreux. Différent des autres par sa pâte onctueuse […]
Préparation d’un chevreau sous le règne de François Ier
Voici comme se préparait le chevreau dans les cuisines du roi François Ier. Son cuisinier Jean Leclercq expliquait la recette : « Je le fais rôtir tout entier en l’arrosant de bon graissage et de vin d’épices et du sel deux fois par-dessus. Je le mets à l’âtre et le sors de la broche, ne faut omettre […]
Frédéric II de Prusse et le café
Le roi Frédéric II de Prusse raffolait du café. Il en buvait énormément, beaucoup trop selon ses médecins. Le souverain dut donc ralentir sa consommation. Vers la fin de sa vie, il déclarait ne plus en boire que 7 à 8 tasses le matin et une cafetière entière au cours de l’après-midi… (Source : L’Histoire […]
La gourmandise aux huîtres de Marie Leczinska
Le saviez-vous ? Marie Leczinska, l’épouse du roi Louis XV raffolait des huîtres. Elle en mangea un jour tellement qu’elle fut victime d’une terrible indigestion qui faillit lui coûter la vie. On lui administra même les derniers sacrements. La reine ne dut son salut qu’à la poudre des chartreux qu’on lui donna !
Restaurant « Chen » à Madrid
La façade de l’établissement ne paye pas de mine mais pourtant le restaurant asiatique « Chen » situé à Aravaca (Madrid) et qui propose une cuisine thaï, vietnamienne, chinoise et japonaise, jouit d’une belle critique gastronomique et surtout compte parmi sa fidèle clientèle ni plus ni moins que le roi Felipe et la reine Letizia. Le couple […]
Le cardon
Le cardon est ce que l’on nomme « un légume oublié ». Et pourtant, il était très prisé à Versailles sous le règne du roi Louis XIV. On servait le cardon (dont le goût est assez proche de l’artichaut) avec de la moëlle. Aujourd’hui, on le prépare notamment en gratin, dans la région de Lyon dont c’est […]
Salon de thés « Dona Amelia »
Le Portugal continental offre des pâtisseries réputées: la halte à la plus ancienne pâtisserie de Lisbonne où l’on peut manger les fameux «pastéis de Belem» (ou pastéis de nata) est un passage obligé pour qui vient visiter la Tour d’où partirent les conquistadores et le célèbre monastère des Jéronimos tout proche. Sintra propose lui aussi ses […]
Menu à bord du Britannia
Pour les 90 ans de la reine Elizabeth, le Britannia, l’ancien yacht royal, ancré en Ecosse, souhaite à sa manière fêter cet anniversaire en remettant à l’honneur les plats favoris d’Elizabeth II: une leek & potatoe soup, un chocolate perfection pie, des sandwiches au concombre accompagnés d’un cocktail à base de Dubonnet. Le tout à […]
Dîner de gala au château de Fredensborg en l’honneur du président mexicain
Dîner de gala au château de Fredensborg en l’honneur du président mexicain et de son épouse. La reine Margrethe portant une parure de diamants et saphirs, le prince consort Henrik qui reprenait du service le prince héritier Frederik et la princesse héritière Mary coiffée pour la deuxième fois d’un collier de diamants transformé en diadème, […]
Le poulet au basilic du roi Louis XV
Le roi Louis XV aimait cuisiner et se lançait dans des préparations notamment avec des œufs. Une autre de ses préparations, dit-on assez bien réussie, était le poulet au basilic.
Les macaroni
Sous le règne du roi Louis-Philippe des Français, point de grand protocole au moment de passer à table. Le roi découpe lui-même dinde et poulet. L’un des plats qu’il mit à la mode, ce sont les macaroni que l’on présente souvent sous forme de timbale.