En 1884, la princesse Victoria de Hesse, l’une des petites-filles de la reine Victoria, épouse le prince Louis de Battenberg. Bien que l’union soit célébrée à Darmstadt en Allemagne, les cuisiniers de la Cour royale d’Angleterre décident de réaliser un gâteau en l’honneur des mariés.Il s’agit du Battenberg cake avec une base de génoise que […]
mai 2022
Le pudding du Jubilé de platine
Et voici enfin la sélection des cinq finalistes du très attendu « Pudding du Jubilé de platine » dont la recette entrera certainement dans l’histoire.Le gagnant sera connu le 13 mai et ce sera la duchesse de Cornouailles qui annoncera le vainqueur. Fortnum & Mason sponsorise ce concours culinaire so british. Tous à vos fourneaux ! (Merci […]
« The Platinium Jubilee cookbook »
La fièvre monte doucement dans la perspective du Jubilé de platine (70 ans de règne) de la reine Elizabeth II qui sera célébré et fêté au cours de différentes manifestations populaires en juin prochain. Parution de cet ouvrage « The Platinium Jubilee cookbook » par Ameer Kotecha. 70 recettes mettant en valeur des ingrédients de la cuisine […]
Animations culinaires à Vaux-le-Vicomte
Le château de Vaux-le-Vicomte propose tous les week-ends, jours féries et vacances scolaires des animations culinaires sur les traces de Vatel, comme avec ls macarons à l’eau de rose.
avril 2022
Menu du dîner royal
Le menu du dîner royal donné au Palais royal de Stockholm pour mettre à l’honneur des personnes s’étant illustrées dans les différents comtés de Suède, était cette fois-ci rédigé en suédois et non pas en français comme le veut l’étiquette de la Cour.Les convives ont dégusté des pétoncles avec crudités glacées, raifort, émulsion de gingembre […]
Tartelettes à la rhubarbe de Buckingham
Vous découvrirez la recette de ces tartelettes à la rhubarbe dans le livre « Royal teas » édité par Buckingham Palace.
Histoire et recette du gratin dauphinois
La première fois que l’on utilisa l’appellation « gratin dauphinois » remonte à 1788. Tout commence le 7 juin de cette année-là à Grenoble alors capitale du Dauphiné. La ville est en proie à la révolte. La « journée des tuiles » marque les prémices de la Révolution française. Suite à une limitation des pouvoirs des parlements locaux, la […]
La francesinha
La francesinha autrement dit « la petite française » est un plat typique de la région de Porto. L’une des versions sur son origine est qu’il s’agirait d’un plat qui est lié à l’invasion du Portugal par les troupes de Napoléon.Les soldats français mangeaient du pain avec de la viande et du fromage. Les habitants […]
Oeuf de Pâques du George V à Paris
Voici l’oeuf de Pâques par le chef du palace George V à Paris Michael Bartocetti. Il est en praliné de maïs concha soufflé et caramélisé.
La lasagne du restaurant « Prince of Venise »
Le restaurant « Prince of Venice » dans le quartier de Westwood à Los Angeles connaît toujours le succès. Voici une lasagne qui figure avec d’autres pâtes fraîches à la carte du restaurant du prince Emanuele Filiberto.
Oeuf « la cloche »
Oeuf « la cloche » du chef Matthieu Carlin du palace le Crillon. Sous le chocolat 66 %, 900 grammes de fruits secs (noisettes, pistaches, amandes, raisins secs) et citrons confits. L’ensemble enrobe un petit œuf en chocolat et praliné. Il s’agit d’une édition limitée à 150 pièces comprenant une cloche garnie d’un œuf doré à la feuille […]
Tea time au Crillon
Tea time au palace Le Crillon place de la Concorde à Paris, concocté par le chef Matthieu Carlin.