Après le miel du château de Chenonceau évoqué samedi dernier, voici le miel du château de Vaux-le-Vicomte où l’on trouve 50 ruches.
mai 2020
Recette du délice au melon du Palazzetto Gradenigo
Nous voilà de retour dans les cuisines du Palazzo Gradenigo sur le Rio Marin à Venise pour la recette d’un dessert : délice au melon.Ingrédients et préparation pour 4 personnes :Ingrédients pour la crème pâtissière :4 jaunes d’œufs60 g de sucre de semoule60 g de farine50 g d’amandes en poudre50 cl de lait1 gousse de vanillePréparation : Avec un […]
La recette (sans farine) du gâteau au chocolat du chef pâtissier du Ritz Paris
François Perret, chef pâtissier au Ritz Paris (actuellement fermé), a dévoilé sur son compte Instagram une recette facile de gâteau au chocolat sans farine (ingrédient parfois difficile à trouver en ce moment).Ingrédients :290g de jaune d’oeuf (compter 20g par jaune)240g de blanc d’œuf (compter 30g par blanc)200g de sucre semoule.160g de chocolat 70%.Préparation : Faites […]
Menu d’un dîner donné par Nicolas II de Russie au palais de Peterhof en 1897
Le 13/25 août 1897 (selon les dates des calendriers grégorien et julien), le tsar Nicolas II de Russie donne un nouveau dîner au palais de Peterhof. L’illustration du menu est un dessin immortalisant les journées historiques de l’accueil de la flotte française à Cronstadt et de la flotte russe à Cherbourg. On trouve à la […]
Livre « La cuisine des pharaons »
C’est un livre paru en 2003 « La cuisine des pharaons » par Pierre Tallet qui vous plonge dans les habitudes alimentaires des pharaons et de leur peuple.Le livre revient sur la préparation des denrées essentielles, celles dont la production, le stockage et la redistribution. En l’absence de véritables recettes culinaires, on en est réduit à deviner quels […]
Le cake au citron de l’Ecole Ritz Escoffier
Voici la recette du cake au citron présentée par l’Ecole Ritz Escoffier de l’hôtel Ritz à Paris.
avril 2020
Un déjeuner chez l’empereur du Japon
Peu de gens peuvent se targuer d’être admis à la table de l’Empereur et de la famille impériale japonaise. Cependant, on s’en doute, avec un tel privilège, le protocole est lourd et à suivre strictement, sous peine de devenir « persona non grata » auprès de l’Agence Impériale qui régente tout cela.Voici donc quelques informations, pour ceux […]
Recette du Ritz Paris : tartine au tourteau, avocat et coriandre
Voici la recette d’une tartine au tourteau, avocat et coriandre par le chef Nicolas Sale du Ritz Paris. Bonne dégustation !
2ème cuvée Chambord attendue
Deuxième cuvée Chambord attendue en cette année 2020. Le domaine du château de Chambord dispose de six hectares de vignes replantées en 2015.
Menu d’un déjeuner donné par le président Faure à bord du « Pothuau »
Le 26 août 1897, le président de la République française Félix Faure donne un déjeuner à bord du « Porthuau » à l’attention de ses hôtes russes. On ne lésine pas sur le faste. « A la table des diplomates. Cinq siècles d’histoire de France racontée par ses grands repas », sous la direction de Laurent Stefanini, […]
Documentaire « Les délices de la Toscane »
Samedi 2 mai 2020 à 11h05 sur ARTE, documentaire « Les délices de la Toscane » (cliquez ici). Vous suivrez les soeurs Caroline et Francesca Inghrami dans leur château de la haute vallée de la Cecina, vous concocter la recette apprise de leur nourrice : un sanglier à la sauce chocolat.Puis dans la campagne dans les environs […]
Recette des gaufres du Ritz Paris
Voici la recette des gaufres du Ritz Paris par le chef François Perret. Bon appétit !