Voici la recette de tartare d’huîtres et fondue de fromage revisitée de la cheffe Anne-Sophie Pic pour 4 personnes.Le tartare d’huîtres12 huîtres n°3Quelques pensées (fleurs)1 branche d’estragon10 cl de jus d’huître1 feuille de gélatine de 2,5 gLa fondue de fromage½ gousse d’ail5 cl de vin blanc50 g comté50 g de beaufort6 cl de lait10 cl […]
décembre 2021
La bûche Ispahan de Pierre Hermé

Quand on est l’un des meilleurs pâtissiers du monde, la pression monte avant Noël. Sera-t-on capable de se renouveler et réussir une bûche mémorable ? Pierre Hermé renouvelle à chaque fois cet exploit.Modèle du genre: la buche nomade Ispahan. Le biscuit macaron s’associe à une crème légère aux parfums de rose. Ajoutez à cela les […]
Sbiten aux baies et biscuits

Voici la recette d’une boisson chaude russe : le sbiten aux baies et aux biscuits. Cliquez ici. (Merci à Pistounette)
La bûche de Noël Victoria Romanovna

Voici la recette de la bûche de Noël Victoria Romanovna par le chef pâtissier Michaël Lewis-Anderson. Cliquez ici. (merci à Luigi)
Régine ⋅ Actualité 2021, Gastronomie, Italie, Russie 28 Comments
Les bûches de Noël de l’Hôtel Royal d’Evian

On soupçonne le chef Stéphane Arrête d’avoir davantage pensé aux Rois Mages qu’à la la Nativité.Sa première bûche a pour nom 1001 nuits. Une bûche en forme de palais oriental aux parfums de pistache, orange et cardamome sublimés par un chocolat d’exception ‘(Ah! Ce dôme en chocolat blanc).En alternative, un croustillant praliné pistache aux incrustations […]
Régine ⋅ Actualité 2021, France, Gastronomie, Hôtels de légende 58 Comments
Recette de la tarte à la mandarine

Recette russe de la tarte à la mandarine, très prisée lors des fêtes de fin d’année. Cliquez ici. (Merci à Pistounette)
Mignardises du Ritz à Londres

Voici un petit panel des mignardises de Noël confectionnées par le chef pâtissier du Ritz à Londres avec de la mousse de poire épicée, du chocolat blanc et de l’orange, de la vanille et du Grand Marnier ou encore des petits choux au caramel salé et à la banane.
Régine ⋅ Actualité 2021, Angleterre, Gastronomie, Hôtels de légende 13 Comments
Douze plats incontournables du Nouvel An russe

Aperçu des douze plats incontournables pour le Nouvel An russe. Cliquez ici. (merci à Pistounette)
On se presse au restaurant “Prince of Venice”

Les affaires tournent pour le restaurant du prince de Venise à Los Angeles à voir la file pour déguster les spécialités italiennes de la carte.
Cocktail “Vent d’hiver” au Negresco

C’est le cocktail de saison (16cl), créé par Julien Calonico, le barman de l’hôtel Négresco à Nice. Sa composition? Elle est classique et imprévue : Vokda Russian Standart Platinum, jus de cranberry, jus de citron, nectar de litchi, sirop de cannelle épicée et de Vermouth de Forcalquier.Son prix ? 23 euros. A consommer dans le […]
Régine ⋅ Actualité 2021, France, Gastronomie, Hôtels de légende 22 Comments
Noël à l’hôtel Métropole à Monte-Carlo

On y croise souvent l’une des filles de la princesse Stéphanie tant l’hôtel Métropole est au coeur de Monte-Carlo. Pour les fêtes de fin d’année, on vient admirer son arbre de Noel et goûter la bûche écarlate que le chef Christophe Cussac et le chef-pâtissier Patrick Mesiano ont inventée. C’est en fait une forêt noire […]
Régine ⋅ Actualité 2021, Gastronomie, Hôtels de légende, Monaco 25 Comments
Le miel de Trianon

La récolte de miel 2021 de Trianon est arrivée. Depuis 2019, neuf ruches ont été installées au domaine de Trianon et dans le potager de la Reine.Cette récolte est annoncée : dorée, sucrée, liquide et douce. Le pot de 250 grammes est vendu 19 €. (Merci à Baboula)
Régine ⋅ Actualité 2021, Châteaux, France, Gastronomie 47 Comments