Dessert à base de déclinaisons de coings par le chef pâtissier Stéphane Arrête à l’Hôtel Royal-Evian Resort.
Dessert de coings de l’Hôtel Royal-Evian Resort
39 Comments
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9 décembre 2020 @ 06:05
On voit surtout des figues (?) ,le coing doit être dans la gelée.
Le coing c’est sous forme de ”pâte de coing” que nous le dégustons , la gelée parfume merveilleusement les tartes aux pommes.
Culturellement la figue est un fruit passionnant, mais ce n’est pas un fruit , plutôt l’équivalent d’un régime de bananes.
9 décembre 2020 @ 13:27
Je n’ai jamais vu rien de plus compliqué que la fécondation des figues!
9 décembre 2020 @ 17:19
Voilà exactement ce à quoi je pensais! ( plus des aspects ethnobotaniques )
J’ai commencé à m’y intéresser en recherchant ce qu’est un » caprifiguier » , je n’ai pas encore tout assimilé .
9 décembre 2020 @ 18:35
Pour ceux que notre échange intrigue , allez donc voir la fiche wiki de » Ficus carica » où l’on rappelle que la figue porte le joli nom que j’avais oublié » d’infrutescence » .
9 décembre 2020 @ 07:08
Ces coings là ne seraient-ils pas plutôt des figues ?
9 décembre 2020 @ 07:33
Une nouvelle espèce de coings qui ressemble beaucoup à des figues .
9 décembre 2020 @ 07:34
Ces coings ressemblent à des figues.
9 décembre 2020 @ 07:37
Je vois plutôt des figues…
9 décembre 2020 @ 13:20
C’est des coings figues 🤣😂
9 décembre 2020 @ 09:27
Ce me semble bien être un fruit dont je raffole , la figue et non le coing . A moins que les bases soient en pâte de coings mais c’est difficile d’en être certaine .
9 décembre 2020 @ 10:09
Coincoin !!! ou se trouve les coings du cognassier, dans un autre coin ,ou sur le figuier ??
9 décembre 2020 @ 10:45
Il me semble voir des figues…????
9 décembre 2020 @ 11:01
J’y vois surtout des figues !
9 décembre 2020 @ 11:13
De coings ? Vous êtes sûrs que ce sont des coings ?
Mon cognassier me dit qu’il réclame un test ADN, parce qu’il est sûr que c’est pas lui qui a fait ça.
Par contre, un grenadier, là, ça se pourrait . Au fait, est-ce qu’on dit bien » un grenadier » pour un arbre ?
Je connais les grenadières, ces artisanes du sublime, mais aucune idée de ce à quoi ressemble un arbre à grenades.
9 décembre 2020 @ 13:03
C’est un petit arbuste,Il y a des grenadiers à fleurs et des grenadiers à fruits . Il y a du avoir substitution à la pépinière le mien n’a fait que de jolies fleurs grenadine rose et orange,qui auraient fait merveille sur Carmen . Comme il faisait aussi des épines acérées,pas prévues et dangereuses après 20 ans d’attente le » punica » a été remplacé par un kiwi prolifique .
9 décembre 2020 @ 17:22
Les variétés à fleurs doubles ne fructifient pas.
Les grenades n’arrivent pas toujours à maturité selon les climats…
10 décembre 2020 @ 14:14
Le Var ,se prête à la culture ,il était à l’abri du mistral .,je pense à une erreur d’étiquetage du pépiniériste .
10 décembre 2020 @ 19:20
Qu’on lui coupe la tête ! C’est la reine de coeur qui l’ordonne !
9 décembre 2020 @ 14:13
Madame est servie !
https://images.app.goo.gl/k8eanLxdLsr8pYh67
9 décembre 2020 @ 14:13
Tout à fait Leonor votre grenadier est un arbre , comme mon Lilas des Indes Périgord ¨Pourpre, qui sont de la même famille des lytracéés est que l’on voit régulièrement dans toute la France et qui fleurissent en juin ,juillet et ,aout .
Le mien fait 1.70 et pour le gel pas de problème il faudrait atteindre -15 .
9 décembre 2020 @ 14:55
:-)) Bon. Exit les grenades. Ce sont des figues. Vous avez tous évidemment raison. Ma seule excuse est que je ne raffole ni des unes ni des autres. Hormis les figues en confiture; alors là, oui, j’accours.
9 décembre 2020 @ 15:03
Bon. Là, ma pomme a pris un marron dans la poire, et j’ai plus la pêche. Mais tant que je sucre pas les fraises, ça pourra quand même encore aller un petit peu. Toutes mes forces ne sont pas encore parties. L’autre jour, tiens, j’ai cassé le casse-noix. Sérieux. le truc métallique, là, l’espèce de pince. Cassé. L’une des branches cassée en deux. Mon mari m’a regardée, l’air effaré, en secouant la tête … Il m’a donné alors un de ses marteaux. En précisant : » Et tu le casses pas, hein ! » . Pur l’instant, le marteau vit encore .
10 décembre 2020 @ 23:47
Merci, chacun et chacune, pour vos réponses . Bonnes dégustations, de quelque fruit qu’il s’agisse et sous quelque forme que ce soit.
9 décembre 2020 @ 11:30
Je vois surtout des figues…mais maintenant avec toutes ces revisitations, on est plus sûr de rien.
9 décembre 2020 @ 12:39
Les coings ont décliné l’invitation !
9 décembre 2020 @ 11:44
Typique les coings savoyards ;-)
9 décembre 2020 @ 12:04
J’y vois aussi des figues.
9 décembre 2020 @ 13:46
Il n’y a rien dans l’assiette, et ça doit valoir un bon peu…je déteste ce foutage e de g…. si fréquent dans certains restaurants .
9 décembre 2020 @ 18:08
C’est vrai aussi qu’il n’y a pas grand chose dans l’assiette .
Je m’interroge sur les morceaux blanchâtres et » un peu translucides » , oignons ? chataîgnes?
Ce pourrait-être aussi des morceaux de vrais coings ?
10 décembre 2020 @ 10:48
Tou a fait ! Et si on y ajoute que ce sont des fruits à peau épaisse et si, comme moi, on a du mal à avaler l’entourage du fruit , il ne reste plus grand chose à se mettre sous la dent !
9 décembre 2020 @ 15:06
Pour moi, ce sera un dessert de figues, dommage car j’adore la gelée et la confiture de coings.
9 décembre 2020 @ 16:31
Figues et coings sont des déliciosités(😉) …les figues au naturel et les coings en confiseries.
10 décembre 2020 @ 12:58
Oui c’est vrai !
J’ aime aussi beaucoup les figues séchées (et aussi les dates…) et sans être entiché de nouveautés culinaires je trouve que sous diverses formes et préparation les figues vont très bien avec le foie gras .
10 décembre 2020 @ 01:51
Je suis mi figue mi raisin…
10 décembre 2020 @ 19:23
Coin coin ? Où êtes-vous , mes chéris ? Coin coin ?
11 décembre 2020 @ 12:38
On se le demande !
11 décembre 2020 @ 19:48
Les coins-coins se seraient-ils fait la malle ?
30 décembre 2020 @ 13:01
MOI je vois plutôt des figues –
Pas de quoi faire des folies –
8 mars 2021 @ 14:04
N’y aurait-il pas erreur d’appellation du fruit ? moi je ne vois que des figues –
Pas de quoi en faire en faire un plat – mesquin comme présentation –