François Perret, chef pâtissier au Ritz Paris (actuellement fermé), a dévoilé sur son compte Instagram une recette facile de gâteau au chocolat sans farine (ingrédient parfois difficile à trouver en ce moment).
MoreLa recette (sans farine) du gâteau au chocolat du chef pâtissier du Ritz Paris
35 Comments
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2 mai 2020 @ 07:39
Le secret est de faire fondre le chocolat à température moyenne, trop élevée elle tue les arômes du chocolat. La maryse est une spatule souple .
2 mai 2020 @ 10:26
L’avez vous testé Baboula ? J’ai quand même l’impression, au vu de la photo, qu’il manque un ingrédient dans la recette.
3 mai 2020 @ 08:22
Pour être franche ,j’attends que vous la testiez 😉 c’est une mousse au chocolat cuite et je la préfère crue .
2 mai 2020 @ 07:39
Grand merci Baboula 😘
2 mai 2020 @ 09:00
Hum, miam ! je vais tenter…..Merci pour cette recette !
2 mai 2020 @ 09:20
Un gâteau sans farine de blé est également grandement apprécié par les personnes intolérantes au gluten (ce qui est mon cas). Merci pour cette recette que je ne connaissais pas. J’ai l’habitude de faire le mien avec de la maïzena, du sucre de canne, du lait de Coco, des oeufs, de la poudre d’amande et du chocolat.
3 mai 2020 @ 22:20
Katellen, vous devriez essayer les moelleux à la farine de châtaigne et au chocolat car les deux saveurs se complètent parfaitement.
4 mai 2020 @ 22:15
Ah la farine de châtaigne, un petit goût de la Corse, non ?
Notre grand-mère paternelle n’était pas corse, non, mais corrézienne alors pas la farine mais la châtaigne ça oui ! et elle faisait un gâteau (moelleux je ne dirais pas ça) mais un gâteau pour Noël aux marrons et chocolat, pas un biscuit aux marrons recouvert de chocolat, non, non, un vrai « pavé » de marrons recouvert de chocolat… C’était très bon à la première bouchée, la deuxième ça passait encore, après… je passais mon tour malgré les gros yeux que me faisaient mes parents. « Non merci grand-mère, j’ai déjà trop mangé, tu nous as trop gâté »
2 mai 2020 @ 09:34
Ça donne envie de manger , le chocolat mon point faible .Je vais essayer cette recette merci baboula
2 mai 2020 @ 09:37
Je le fais, je le fais pas ?
Baboula ne nous a pas dit si elle avait apprécié le résultat.
4 mai 2020 @ 12:42
Jean Pierre,pas si dingue que ça,je vous attendais 😜
2 mai 2020 @ 09:48
Faire une mousse au chocolat et la mettre au four. Tout doucement.
Belle journée
2 mai 2020 @ 10:10
Très intéressant, Mais encore une fois le chef a mis ses oeufs en grammes !
2 mai 2020 @ 11:04
Facile alors ça me plaît.
2 mai 2020 @ 12:06
Merci Baboula,
Mais… Vous êtes sûre que les quantités sont correctes ?
Parce que si je calcule bien (OK, je suis nulle en maths, mais..)°, si 1 jaune d’oeuf réel équivaut à 20 g, et s’il faut 290 g de jaunes dans la recette, ce serait l’équivalent de 14 à 15 oeufs ?!
C’est énorme ! Est-ce pour compenser la farine ? Est-ce, en termes de physique, possible ?
On va demander à Hervé This comment cela se peut ou se pourrait .
2 mai 2020 @ 12:23
Le nombre d’œufs est impressionnant !
2 mai 2020 @ 13:11
Seulement 160gr de chocolat ? Pas assez pour moi …
2 mai 2020 @ 15:45
Poudre d’œufs , berk !
2 mai 2020 @ 17:56
Gourmande comme je suis, est-ce que je pourrais rajouter un léger nappage de chocolat ou autre ?
2 mai 2020 @ 19:03
Baboula, elle a des actions au Ritz! 😂
3 mai 2020 @ 09:00
Qui est vraiment Baboula/Nuage Pale ? Peut-être Al Fayed ?
4 mai 2020 @ 12:43
J’ai du mal à répondre tant ma tablette saute sur mon ventre ! 🤣
4 mai 2020 @ 17:38
C’est la soeur cachée de Dodi. 🤣
2 mai 2020 @ 20:39
Très tentant….
3 mai 2020 @ 00:03
Il a l’air délicieux .Je vais essayer.
Merci @Nuage pàle. A quel décret ????
😉
3 mai 2020 @ 05:18
Merci chère Baboula pour cette recette prometteuse!
Puis-je me permettre une question?
On monte les jaunes et les blancs ensemble avec le sucre? ou séparément?
Genre: jaunes+sucre d’un côté et blancs de l’autre?
3 mai 2020 @ 06:53
Bonjour Nuage Pâle Baboula, j’ai bien lu : monter les jaunes et les blancs ensemble ?
Avant de me lancer je préfère demander.
J’avais déjà essayé le gâteau au chocolat sans beurre avec des courgettes râpées ou de la compote de pommes mais jamais sans farine et sans beurre ! heureusement il reste le chocolat.
Bon dimanche
3 mai 2020 @ 10:33
Bonjour Charlotte,
C’était comment ?
Perso, je me méfie de ce genre de recette : si je veux des courgettes, j’en fais une délicieuse tourte ou un gratin, voire un petit amuse-bouche cru…
En revanche, la mousse au chocolat , juste œufs et chocolat noir,sans beurre ni sucre ajouté, est délicieuse !
3 mai 2020 @ 14:27
Charlotte, j’ai aussi essayé la formule avec la courgette à la place du beurre et je trouve le résultat très bon, et vous ? les copines n’ont pas voulu me croire.
4 mai 2020 @ 22:25
Je réponds aux deux : Mary, excellent ! Menthe, quand après l’avoir essayé j’en ai parlé à mes copines elles m’ont regardé d’un air affligé semblant plaindre nos enfants de devoir manger les lubies de leur mère, et puis un jour hypocritement les ayant invitées à prendre le thé j’ai servi le gâteau qu’elles ont mangé sans se souvenir… et toujours hypocritement j’ai attendu la fin pour leur dire : « Alors ? »
« Pourquoi alors, il est très bon ce gâteau, comme tous les gâteaux au chocolat »
« Bien vous voulez la recette ? «
3 mai 2020 @ 09:36
J’attends avec impatience la recette du « gâteau au chocolat « SANS farine, SANS œufs, SANS sucre, et pourquoi pas SANs chocolat.
4 mai 2020 @ 12:46
Carolus ! Sucez votre pouce en rêvant au gâteau.
6 mai 2020 @ 13:07
essayez cette recette…en faisant tout le contraire !
http://www.dumieletdusel.com/archives/2016/02/23/33414925.html
4 mai 2020 @ 15:29
Le principe est appétissant, mais au niveau des proportions.. Déjà psychologiquement je ne dépasse jamais 100g de sucre pour un gâteau et c’est toujours largement suffisant. De plus, 160g de chocolat pour tous ces oeufs, j’ai bien peur que le goût du chocolat soit trop peu prononcé pour moi..
5 mai 2020 @ 12:14
Pourquoi ne pas faire un gâteau au chocolat sans chocolat ? Ce serait le must.