Le palace Park Hyatt Paris Vendôme se situe au n°5 rue de la Paix à proximité immédiate de la place Vendôme. C’est le chef Jean-François Rouquette qui est en cuisine après avoir officié au Grand Véfour, à l’Hôtel de Crillon, chez Taillevent,

Le restaurant “Pur'” est une étoile au Michelin. Dans ce livre, il partage son histoire qui a commencé dans le restaurant ouvrier de ses parents dans l’Aveyron, ses meilleures recettes et ses produits phares dont les ormeaux.

“Chez Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris Vendôme”, Editions Glénat, 2018, 39,99 €