Voici l’oeuf cristallisé de la cheffe Naraé Kim pour le Park Hyatt Paris-Vendôme. La cheffe utilise une technique de cristallisation du sucre à base de vin (liqueur de crème de cassis et Chartreuse) qui nécessite pas moins de 4 semaines de pose.
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14 avril 2022 @ 03:26
Beau, bon et mauvais pour les dents😆
14 avril 2022 @ 06:28
je déteste le mot « cheffe »
14 avril 2022 @ 13:03
Comme vous cerodo !
14 avril 2022 @ 13:05
Moi aussi , comme tous les néologismes au féminin qui dénaturent notre langue .
14 avril 2022 @ 15:54
Je le déteste aussi.
Le pire pour moi c’est « autrice ».
15 avril 2022 @ 12:58
Ecrivaine . Auteure . Chevalière .Officière .. . . .
14 avril 2022 @ 17:29
Il est pourtant très peu différent du mot chef, que vous ne détestez sans doute pas …
15 avril 2022 @ 13:51
C’est bien joli tout ça mais je me pose une question cruciale : comment nomme-t-on un chiot femelle sans contrarier la gente canine ?
Je me le demande …
17 avril 2022 @ 18:36
😂😂
Ravie de vous lire Piapias. Je me répète, vous êtes trop rare sur le site.
20 avril 2022 @ 08:52
Bonjour Menthe 😀 merci
14 avril 2022 @ 07:09
Explication incompréhensible. Une vidéo de la préparation serait nécessaire pour comprendre.
14 avril 2022 @ 07:48
Interdit au moins de 18 ans mais ce doit être croustillant 😋
14 avril 2022 @ 08:32
çà doit être vraiment délicieux à déguster
14 avril 2022 @ 09:20
La jeune Coréenne Naraé Kim a commencé sa carrière au sein du groupe Hyatt passant du Hyatt Regency Guam au Grand Hyatt Seoul puis au Park Hyatt Saigon. En 2018, elle poursuit son ascension à l’hôtel Cheval Blanc de Courchevel, puis intègre la brigade d’Aurélien Rivoire pour les adresses parisiennes étoilées du Groupe Yannick Alléno. Elle rejoint l’équipe de Jean-François Rouquette et officie comme cheffe pâtissière au Park Hyatt Paris-Vendôme au 5, rue de la Paix. Pour Noël 2021 elle avait créé une bûche façon « bois flotté » (mousse au chocolat, gelée de Chartreuse infusée à la pomme et au citron, cerises amarena confites, chantilly vanille).
14 avril 2022 @ 09:41
Grand amateur de chocolat noir, je n’aime pas du tout tous les chocolats aromatisés à n’importe quoi dont le marché est inondé. Je trouve que le goût du bon chocolat nature se suffit à lui-même et ne gagne rien à être masqué par d’autres.
15 avril 2022 @ 23:12
Très vrai !
14 avril 2022 @ 09:45
Grand amateur de chocolat noir, je n’aime pas du tout les chocolats aromatisés à n’importe quoi qui inondent le marché. Le goût d’un bon chocolat nature se suffit à lui-même. Il est dommage de le masquer.
14 avril 2022 @ 14:58
On croirait des émeraudes brutes dans leur entourage minéral je sais faut que je décroche avec les émeraudes…..
14 avril 2022 @ 10:15
Il est beau et original. Son prix est correct.
14 avril 2022 @ 11:25
Il m’intrigue et comme tout ce qui m’intrigue, il me donne très envie !
14 avril 2022 @ 12:05
Très original et certainement bon.
14 avril 2022 @ 12:34
Gianduia huuuuummmmm.
Je m’apprête à monter au chalet et ce matin j’ai fait une réserve de gianduiotti qui n’ont pas le droit de porter ce nom ni de prendre la forme typique n’étant pas produits au Piémont.
Mais bons tout de même 😋😋😋
14 avril 2022 @ 17:39
Je ne connaissais pas .
https://www.pasticceriamarchesi.com/eu/fr/pastry-paper/gianduiotto.html
14 avril 2022 @ 13:42
Magnifique
Et cheffe est très bien
14 avril 2022 @ 16:57
J’appelle cela de la nougatine et je déteste.
14 avril 2022 @ 17:12
Leonor ! un petit air de « Casse-Noisette » ?
Il est beau cet oeuf, mais il me fait penser à un minéral avec des incrustations de turquoises, d’améthystes, de cristal de roche.
Les oeufs de Pâques présentés ici, m’inspirent davantage que les prétendues bûches de Noël de cet hiver.
15 avril 2022 @ 15:38
C’est exact Charlotte. Je m’en suis fait la réflexion ce matin avec le nouvel œuf présenté ce jour. Non seulement ils sont tous beaux, mais en plus ils ont tous la forme d’un….. œuf 😘