La décennie parisienne du grand-duc Paul de Russie et de la princesse Olga à Paris de 1907 à leur déménagement en Russie, est un véritable tourbillon. Il faut recevoir, paraître et être vu. La princesse (alors comtesse de Hohenfelsen), note les mondanités auxquelles le couple assiste, laisse des remarques dans son journal sur ses appréciations des dîners.

L’un d’entre eux est particulièrement somptueux. Il est donné en mai 1908 pour les 25 ans d’exercice de l’ambassadeur de Russie, Son Excellence Nelidov. Dîner placé pour 36 couverts parmi lesquels le grand-duc et son épouse. La presse relate l’événement avec le détail du menu.

Consommé Chavigny

Petites croustades Montmorency

Langouste à la parisienne

Selles de veau Demidoff

Côtelettes pojarsky à la Clamart

Punch romaine

Canetons rôtis à la Valencienne

Salade mimosa

Chaufroix de mauviettes strasbourgeoises

Asperges sauce mousseline

Timbale glacée Marie-Louise

Petis mille-feuilles

Chester cakes