Voici le menu du dîner d’Etat servi au Palais royal de Stockholm pour la visite d’Etat des souverains néerlandais.
MoreMenu du dîner d’Etat de la visite des souverains néerlandais en Suède
64 Comments
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Carole 007 - (Carolus)
12 octobre 2022 @ 04:08
Il y a de bons produits, le homard, le turbo, le cerf, mais la façon de les préparer, et les accompagnements… j’ai un peu de mal,
Turbot au huître pochées,
Homard avec des œufs de truite…
Cependant je pense que j’apprécierais.
Carole 007 - (Carolus)
12 octobre 2022 @ 04:09
Aux huîtres, désolée.
Leclercq
12 octobre 2022 @ 05:17
Excellent repas!
Pelikan du Danube
12 octobre 2022 @ 05:35
Dans l’assiette je ne sais pas ce que cela donnait ,à lire le menu ça semble un peu sophistiqué.
L’argententerie est sans doute magnifique, les verres ont une forme originale.
Bambou
12 octobre 2022 @ 05:57
Hummmmm…..!!!!
DEB
12 octobre 2022 @ 06:00
Très beau menu.
Robespierre
12 octobre 2022 @ 06:26
Délicieux ! On n’a pas lésiné sur les ingrédients. J’aurais aimé être invité. Le chef aurait proposé un tel menu à un reine que je connais, elle aurait rétrogradé le homard en limande et rétrogradé le turbot en poulet. Et les huitres n’en parlons pas. Les myrtilles c’est coûteux, et quand on a des pommes dans le verger, pourquoi dépenser ?
Silvia 2
13 octobre 2022 @ 13:02
Le turbot en poulet…sur les côtes le turbot et le Saint Pierre sont au kilo moins cher qu’un « bon » poulet. Arrêtons les intermédiaires. Qui se paient grassement.
Leonor
14 octobre 2022 @ 12:27
C’est un peu simpliste comme raisonnement.
Oui, évidemment, il y a des intermédiaires.
Mais chaque ménage et chaque restaurateur ne pas non plus faire 500 voire 800 ou 1000 km aller + autant au retour, pour aller acheter son maquereau du jour à la criée !
Il faut donc bien que quelqu’un se charge de se lever aux aurores pour y être, à la criée, de transporter les caisses jusqu’à un camion – réfrigéré, le camion – de conduire ledit camion pendant x heures, en y mettant de l’essence au passage ( xx $), d’avoir assuré le camion ( x $$ ), de l’avoir passé au contrôle technique ( x heures+ x $ ) , de le faire entretenir au garage et d’en changer les pneus ( xx $), de décharger la marchandise ( x minutes). Il faut ensuite que le supermarché ou le poissonnier ait acheté ou fait de la glace ( x $ électricité), qu’il en assure le service au client final, etc.
Bref, c’est le principe même du commerce .
Ceci dit, je reconnais volontiers qu’il ene st qui exagèrent sur leur amrge bénéficiaire . Mais il ne faut pas non plus penser que els choses se font toutes seules et gratuitement.
Cosmo
12 octobre 2022 @ 06:42
Homard, turbot, cerf ! La Suède offre des classiques de la gastronomie. Rien à voir avec un menu du Palais Royal danois.
Un bémol de présentation : des serviettes en voiles de bateau sur l’assiette. La table ressemble à un départ de régates.
Robespierre
12 octobre 2022 @ 23:28
Moi mon bémol, c’est le raifort. Mais le menu est fantastique et j’aime les classiques de la gastronomie aussi.
Fleur
14 octobre 2022 @ 10:19
Moi sans doute malade du covid, (à confirmer par test) que mon mari a eu après une visite dans un restaurant aux tables très serrées (20 cm de distance) j’ai mangé hier du raifort avec ma truite fumée. Mon nez depuis, coule beaucoup moins, car le raifort ça ramone bien le nez…
Mais j’avoue qu’un condiment aussi fort avec le homard, (peut-être du raifort à la crème moins fort) ça m’interpelle aussi…
Cosmo
14 octobre 2022 @ 16:58
Auriez-vous trouvé le remède miracle contre le Covid ? A breveter immédiatement car la fortune vous est assurée.
Fleur
17 octobre 2022 @ 10:01
Tiens donc, vous me donnez des idées. Lol…
Benoite
13 octobre 2022 @ 05:54
oui, parce que le repas terminé… on passe par les fenêtres royales lestement, et hop direction la Baltique et ses courses de voile… Maxima en tête, toute envoilée.. :):)
Cosmo
14 octobre 2022 @ 16:56
Merci pour ce fou-rire ! Je les imagine tous, tels Peter Pan, s’envolant par les fenêtres.
Valérie T.
12 octobre 2022 @ 06:53
Hmmm, j’arrive !!!
Marquise
12 octobre 2022 @ 07:11
Suis-je la seule à penser qu’il y a quand même souvent des « redites » ou des « réadaptations » de mêmes ingrédients dans ces menus suédois?
Robespierre
12 octobre 2022 @ 21:14
Oh vous savez je veux bien manger du homard toutes les semaines, deux ou trois fois.
Leonor
14 octobre 2022 @ 12:28
On mange bien une bûche de Noël chaque année . Et des crêpes à la Chandeleur chaque année. Etc.
JAusten
12 octobre 2022 @ 07:52
Je goûterais de tout. Decris ainsi les plats ont l’air originaux et goûteux
Caroline
12 octobre 2022 @ 07:56
Ce menu me plaît beaucoup, mais je pense qu’ on ne doit pas proposer deux fois le poisson !
Morrigan
12 octobre 2022 @ 08:32
Homard nature sans sauce au raifort
Turbot nature sans huitres pochées !!!
impasse sur le gibier
airelles nature surtout sans vanille pour ma petite personne
Baboula
13 octobre 2022 @ 01:08
On a préparé du chou que pour vous .
Baia
14 octobre 2022 @ 14:10
Du chou ? Baboula vous voulez tuer Morrigan ? Le chou est difficile a digérer et nous savons tous ici que la Bretonne du Morbihan a quelques soucis intestinaux … ?
Pelikan du Danube
13 octobre 2022 @ 05:55
Ici on parle de myrtilles et pas d’airelles pour le dessert ,les airelles sont rouges et légèrement acides et accompagnent plus souvent le cerf que le cassis ici cité.
Mystères de la traduction ?
Mary?
12 octobre 2022 @ 09:05
Pourquoi trois plats de protéines animales ?
Massacre inutile d’animaux, gaspillage des ressources et mauvais pour la santé .
Dom06
12 octobre 2022 @ 09:31
Excellent menu
Menthe
12 octobre 2022 @ 09:47
Menus toujours raffinés et somptueux à la cour de Suède.
Si les poissons et viande sont servis en petites quantités, ils sont aussi parfaitement équilibrés, sinon trop riches en protéines.
Il y a également toujours recherche de produits locaux avec respect pour la saisonnalité.
Leonor
12 octobre 2022 @ 10:02
Un rêve de menu.
Perceval
12 octobre 2022 @ 10:08
C’est assez dispendieux tous ces mets. Et puis à l heure où il faut végétaliser a tout prix nos assiettes , certains sont encore au banquet des rois de France
Fleur
12 octobre 2022 @ 10:19
Je prends tout. Quand j’ouvre un menu de la cour de Suède, je sais d’avance que je vais aimer.
J’ai pour habitude de rajouter à ma compote de pommes du thym citron. Ici ils en mettent à la compotée de myrtilles. Un raffinement que j’apprécie et d’autres sans doute aussi.
ISA
12 octobre 2022 @ 10:45
Menu exquis pour moi pescetarienne, excepté la selle de cerf bien sûr…
berton
12 octobre 2022 @ 21:40
Je laisse le cerf, j’ai horreur du gibier quel qu’il soit.
Hervé J. VOLTO
12 octobre 2022 @ 10:51
Ayant de très grandes qualités, mais pas celle de faire à manger, il y avait le choix entre cuisine Française et garstronomie Italienne.
MartineR
12 octobre 2022 @ 11:25
Tout sauf le gibier que j’aime pas du tout
Val
12 octobre 2022 @ 12:16
Je prends le dessert je vous laisse le reste qui me donne plutôt envie de rendre !!!
Anne-Laure
12 octobre 2022 @ 12:32
N’aimant ni les huîtres ni les crustacés et pas tellement de gibier, il n’y a guère que le dessert qui me tenterait…
C’est plus sophistiqué qu’au Danemark, mais là aussi on remarque l’attention portée aux produits locaux.
PRINCE DE LU
12 octobre 2022 @ 12:40
Excellent ! Je réserve pour 2 couverts SVP !!! ?
Anna 1
12 octobre 2022 @ 12:47
Je prends le tout avec appétit miam miam
Silvia 2
12 octobre 2022 @ 12:55
Belle table, menu très nordique appétissant et de saison. On vide les congélateurs avant de les remplir. Les chasses reprennent… régulons… n’élèvons pas pour…. mais régulons
Marguerite Baindepré
12 octobre 2022 @ 13:02
D’entrée de jeu le homard tant raille fort qu’il coure sans rapport avec un court bouillon avons-nous compris.
Elise
12 octobre 2022 @ 13:44
Le dessert doit être certainement confectionné avec des bluets, cousine des myrtilles,
car il me semble impossible dans un diner d’état ,de se retrouver avec un sourire bleuté par cette baie très colorante qui est la myrtille.
Juliette d
12 octobre 2022 @ 13:47
Le homard au raifort, je ne comprend pas. Une chair aussi douce ne demande pas un condiment aussi fort. Jamais.
Pour le reste je ne serais tentée que par la compote de petits oignons, ã peine le dessert.
Alienor33
12 octobre 2022 @ 14:47
Superbe menu de saison, et la carte des vins et boissons pour accompagner ces mets de choix ?