Comment est née la préparation de la désormais célèbre Sachertorte ? C’est en 1832 que Franz Sacher, un jeune apprenti pâtissier de Vienne dut réaliser en l’absence de son chef un dessert demandé par le prince Klemens de Metternich. Le prince souhaitait quelque chose d’original pour ses convives. Le plat fut apprécié mais l’affaire en resta là.
Franz Sacher poursuivit sa carrière dans différentes villes de l’empire austro-hongrois dont Budapest. De retour à Vienne en 1948, il ouvrit un magasin et son fils se forma auprès du pâtissier de la Cour « Demel » et termina d’élaborer la recette « Sachertorte » à savoir deux couches de pâte à génoise au chocolat, une couche de confite d’abricots et glaçage de chocolat noir sur le tout. On peut encore en déguster aujourd’hui à l’Hôtel Sacher de Vienne.
framboiz07
1 juillet 2015 @ 00:09
la Sacher Torte , c’est 3 3 3, 3 minutes en bouche , 3 heures dans l’estomac &3 ans sur les cuisses ( C’est mieux avec les gestes! )…Décidément , les Metternich nous ont laissé des traces , la diplomatie , la Torte & un succès à la dictée de Mérimée…
agnes
1 juillet 2015 @ 05:04
Il faut aller au Figlmuller pour manger le meilleur schnitzel du monde.
Rond, ultra fin et pas gras.
Leur recette est jalousement gardée.
Robespierre
1 juillet 2015 @ 15:12
Je n’ai jamais trouvé la Sachertorte exceptionnelle, et sincèrement, j’ai mangé chez des hôtesses françaises des gâteaux au chocolat maison sublimes qui enfonçaient jusqu’au cou la Sachertorte. Les meilleurs gâteaux au chocolat et aux noix que j’aie mangés venaient de la sphère familiale.