Voici un menu qui fut servi à la Cour impériale de Russie sous le règne de Catherine II : Fricassée de langues de rossignols. Ragoût de lèvres et d’oreilles de cerfs. Yeux de bœufs en sauce, pour le réveil du matin. Lèvres d’élans à la crème fraiche, cuisses d’ours bouillies, tartes aux pigeons au four. A découvrir lors de l’exposition au château de Champs-de-Mars. Toute une poésie…
Nicole C 34
8 décembre 2017 @ 18:22
des langues de rossignols , combien en fallait-il pour une fricassée ! il y avait plus raffiné avec les tartes aux pigeons au four ….
Corsica
8 décembre 2017 @ 18:40
C’est curieux car depuis Pierre le Grand, le « must » pour l’aristocratie russe était d’avoir des chefs Français capables d’offrir des mets que l’on retrouvait sur les tables huppées d’Europe. De prime abord, ce menu ne m’inspire vraiment pas mais je suppose que ces plats étaient considérés comme des mets de choix extrêmement fins, donc même si je ne mange plus qu’exceptionnellement de la viande, je serais prête à goûter. Dans toutes mes pérégrinations, j’ai toujours eu la papille aventureuse, et comme je suis capable de faire abstraction de l’animal aussi mignon ou rebutant soit-il, je ne me permets de dire que je déteste, seulement après avoir testé.
Denis
8 décembre 2017 @ 19:26
Assez écoeurant !
Bambou
8 décembre 2017 @ 19:47
Quel horreur…!!!
Alinéas
8 décembre 2017 @ 21:30
Oh la la, rien que les yeux de bœufs en sauce pour le réveil du matin, j’en ai la nausée pour la journée..!
framboiz07
8 décembre 2017 @ 21:31
Halloween, c’est fini ! Quelle horreur !
Yannick
8 décembre 2017 @ 22:04
On mange bien de la langue de boeufs mais je n’ose imaginer le nombre d’oiseaux qu’il fallait sacrifier pour une fricassée de langues de rossignols, juste pour ce petit organe … Et j’espère que le reste des cerfs était consommé.
Margaux ?
9 décembre 2017 @ 08:48
C’est « hard » mais c’était la mode culinaire de l’époque, en Russie. De mémoire, les goûts n’étaient pas plus fameux en France, où l’on mangeait de l’ours, du faon… et (déjà) des grives.
Carole 007
9 décembre 2017 @ 14:28
Ça me donne une idée pour Noël ! ?
bianca
9 décembre 2017 @ 22:06
En matière de viande je suis très difficile, ne mange pas d’abats, de lapin, ni faisan, ni pigeon, ni sanglier, ni chevreuil, (impossible même si je suis invitée) je pense que les végétariens pourraient me souhaiter la bienvenue !!! Quant aux volailles de basse-cour, je suis comme le Général de Gaulle qui ne pouvait consommer des animaux de basse-cour qu’il aurait eu l’occasion de voir durant ces promenades…Son épouse devait les faire tuer en cachette (lecture de ses Mémoires ou bien « De Gaulle Mon Père »)
bianca
9 décembre 2017 @ 22:08
Oups : durant Ses promenades !!!
Louise.k
10 décembre 2017 @ 09:44
D’un coup, d’un seul, j’ai une furieuse envie de vomir…????
Margaux ?
10 décembre 2017 @ 21:53
Commentaire ridicule, car même si ça nous paraît « terrible », « affreux », etc ça devait être bon. Sinon ça n’aurait jamais été servi à une table impériale.
Louise.k
11 décembre 2017 @ 18:46
Mon commentaire est peut être ridicule, mais c’est ainsi. La grande Catherine ne détenait peut être pas le monopole du bien manger!
Clément II
14 décembre 2017 @ 01:29
Vous n’en savez rien, d’où le ridicule de votre commentaire.
Ghislaine-Perrynn
10 décembre 2017 @ 17:39
J’ai trouvé la panacée pour maigrir un peu avant les fêtes .
J’ai photocopié le menu de la Grande Catherine et je l’ai collé sur la porte de mon réfrigérateur .
Louise.k
11 décembre 2017 @ 18:48
Jai quelques kilos à perdre, je vais faire comme vous!!