Deux étoiles au Michelin dans son édition 2017, c’est la distinction parfaite pour le restaurant le Clarence après un an d’ouverture seulement. Une vraie consécration. Une joie pour son créateur, le prince Robert de Luxembourg, qui a réussi à faire de cette table au 31, avenue Franklin Roosevelt à deux pas des Champs-Elysées) un “must”.

Le prince (à droite sur la photo) est le cousin du grand-duc Henri, en gentleman-farmer de Haut-Brion a choisi un chef, Christophe Pelé, dont l’univers est aux antipodes du sien. On se délecte du lièvre de chasse, des langoustines de Guilvinec et truffe d’Alba. Le prince a surtout réussi à remettre à l’honneur l’art du service en salle, en gants blancs. Les trois étages haussmanniens décorés respirent l’élégance. (Merci à Bertrand Meyer)