Mode, architecture, décoration mais aussi gastronomie, l’impératrice Eugénie a incontestablement laissé son empreinte. C’est ainsi qu’un dessert a été nommé « Riz à l’impératrice » en son honneur. Il s’agit d’un riz au lait classique auquel ont été ajoutés des fruits confits ayant macérés dans le kirsh, et allégé avec une crème bavaroise.
août 2015
Le potage Windsor
Le potage Windsor qu’appréciait la reine Victoria est un classique en Grande-Bretagne. Ce potage « brun » se compose d’un ragout de bœuf, de poireaux, oignons, carottes, beurre, farine et persil.
Le plateau « Palais Royal » de Dalloyau
Voici le plateau-repas « Palais Royal » de la maison Dalloyau pour 38,39 €. Il se compose de tomate mozzarella et pesto avec pain de campagne ; un filet de bar rôti accompagné de purée de pommes de terres et vierge d’agrumes, de fromage affiné avec une pâte de coing, d’un suprême vanille-framboise avec génoise et compotée de […]
La poule au pot version « Fauchon »
Recette traditionnelle du Béarn, la poule au pot est nommée par le roi Henri IV lorsque se préoccupant du fait que ses sujets aient bien à manger en suffisance, il aurait déclaré : « Si Dieu me donne encore de la vie je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen […]
Un coulibiac de saumon de chez Dalloyau
La Maison Dalloyau dont les origines remontent à l’époque du Roi Soleil (cliquez ici pour relire l’historique de la maison de bouche) propose en service traiteur ce coulibiac de saumon sauce au beurre blanc aux épinards frais en pâte briochée moelleuse. Ce plat peut convenir selon les portions entre 4 et 8 personnes. Prix : 67,60 […]
Panier « Pique-nique festival » chez Fortnum & Mason
Voici le contenu du « pique-nique festival » pour 4 personnes concocté par Fortnum & Mason, fournisseur de la famille royale britannique. Pour ce panier à 260 £, vous trouverez du prosecco, du Côte du Rhône et un Muscadet, de l’eau, une quiche Lorraine, des œufs à l’écossaise, du jambon d’York, du carpaccio de bœuf, une sélection […]
Le Kaiserschmarrn
Le Kaiserschmarrn est l’un des desserts les plus populaires en Autriche. On attribue sa création indirectement à l’empereur François Joseph. On raconte en effet qu’étant parti chasser, il entra dans une ferme pour demander à manger. La fermière se lança dans une préparation d’omelette qui échoua. Pour tenter de présenter un plat malgré tout convenable, […]
Les sardines piquantes du roi Juan Carlos
On peut être souverain et avoir des goûts simples. Lorsque le roi Juan Carlos régnait et qu’il empruntait l’avion des forces aériennes espagnoles pour des déplacements, il avait ses habitudes pour des petits repas pris à bord. La consigne était stricte : pas de champignons et pas de fruits de mer avec coquillages. Ce que le […]
Elizabeth II : son poisson préféré
Le poisson préféré de la reine Elizabeth II est le filet de haddock (aiglefin fumé) présenté le plus simplement possible dans l’assiette.
Le porridge
On raconte que c’est après un séjour en Ecosse où elle vit de jeunes enfants bien vigoureux que la reine Victoria découvrit le porridge. Persuadée de ses bienfaits, elle décida d’en manger au petit-déjeuner et l’imposa aussi à ses enfants. Petit à petit, le porridge devint l’aliment que l’on trouvait au petit-déjeuner dans les familles […]
Menu d’un dîner au Quirinale en 1905
30 mars 1905, le roi Victor Emmanuel III et la reine Elena d’Italie donnent un dîner au Palais du Quirinale en l’honneur du duc et de la duchesse de Connaught, de leur fille la princesse Margaret et du fiancé de celle-ci le prince Gustav Adolph de Suède. (Source : Royal Menus)
La frangipane
La frangipane qui compose ce que l’on appelle la galette des Rois, se prépare à base de crème pâtissière et de crème d’amandes. Il se dit que c’est le comte Cesare Frangipanus qui l’aurait élaborée et donnée en recette à Catherine de Médicis à l’occasion de son mariage.