Voici le menu du dîner de Nouvel An servi aux convives réunis au Palais Christian VII à Amalienborg.Consommé du lac à la danoise, légumes frais et boulettes de pouletCéleri au four avec purée d’épinards, gelée de citron, chips d’artichauts et des pousses cueillies dans le jardin de Fredensborg, fromage fumé de la mer du NordCouronne […]
janvier 2025
Livre « La Loire. Trésors culinaires. Fleuve sauvage et nourricier »
Livre « La Loire. Trésors culinaires. Fleuve sauvage et nourricier » par le chef Christophe Hay. Résumé : « Ses eaux, au cours libre et sauvage, sont le siège d’une biodiversité hors du commun. De nombreuses espèces la remontent, la survolent ou sont bercées par le bruissement de ses flots.Ses rives, elles, abritent des hommes et des femmes qui […]
La galette des rois 2025 de Louis Vuitton
La galette des rois 2025 de Louis Vuitton par le chef Maxime Frédéric en feuilletage viennois monogrammé, ganache fondante au chocolat et fève Vivienne en porcelaine. Elle peut être commandée à LV Dreams jusqu’au 31 janvier 2025.
Livre « Le Livre de la cuisine british »
Récente parution de « Le Livre de la cuisine british ». Résumé : « Le Livre de la cuisine British est l’ouvrage le plus complet à ce jour sur la gastronomie britannique.Avec plus de 550 recettes patiemment rassemblées par Ben Mervis, historien culinaire, ce livre magnifiquement illustré lève le voile sur cette cuisine à connaître, des plats classiques […]
décembre 2024
Livre « La cuisine des lacs italiens »
Parution de cet ouvrage gastronomique « La cuisine des lacs italiens ». Résumé : « Nous connaissons tous la pasta alla carbonara romaine, le bistecca alla fiorentina ou la pizza napolitaine.Mais que sait-on des spécialités culinaires de Côme, de Stresa ou de Riva del Garda ? Pas grand-chose, et c’est pour cette raison que vous tenez ce livre […]
Le rhum infusé au miel de Highgrove
Le rhum infusé au miel d’Highgrove est une création artisanale qui incarne l’élégance et la qualité associées à Highgrove, la résidence privée du roi Charles III.Ce rhum unique combine des saveurs riches et complexes grâce à une infusion soigneusement élaborée avec du miel produit dans les jardins de Highgrove.Des notes de caramel, de vanille et […]
Livre « 100 recettes à sauver ! »
Récente parution de cet ouvrage « 100 recettes à sauver ! » par Julie Andrieu. Descriptif : « Rigodon • Beuchelle • Poirat • Miroton • Pommes soufflées • Tarte al’coloche • Farcement savoyard • Ficelle picarde • Crespeou • Stockfish • Pain de prunes • Calalou au crabe • Ogey • Aigriade • Truchia • Escargots à […]
Hôtel Salomon de Rothschild
L’Hôtel Salomon de Rothschild (11, rue Berryer) à Paris abrite désormais le restaurant « Baronne ».L’hôtel est ce que l’on appelait une « folie » avec une façade de XIXème siècle. Il fut construit pour la baronne Adèle (1843-1922) par l’architecte Léon Ohnet.
Histoire du Christmas Pudding, une tradition britannique intemporelle
Le Christmas Pudding, le roi des desserts de Noël en Grande-Bretagne, possède une histoire aussi riche que ses ingrédients. Cette spécialité festive, aussi appelée Plum Pudding, remonte au Moyen Âge, bien que sa forme actuelle soit davantage un héritage de l’époque victorienne.Au XIVe siècle, une préparation appelée frumenty, composée de blé bouilli, de lait, de […]
Livre « Recettes pour un porte-couteau »
Parution du livre « Recettes pour un porte-couteau ». Résumé : « Qui n’a jamais cédé au charme d’un porte-couteau trouvé au fond d’un placard familial ou dans une brocante de campagne ?Tantôt caniche vert sagement couché, tantôt fruit mûr prêt à tomber de sa branche, ici alsacienne élégante en costume traditionnel, là santon sagement assis sur son […]
La bûche de Noël du Bristol
Pour célébrer la saison des fêtes, Le Bristol Paris présente sa bûche de Noël 2024, une création raffinée élaborée par le Chef Pâtissier Yu Tanaka en collaboration avec le Chef Exécutif Arnaud Faye.Cette bûche s’inspire des agrumes hivernaux, mettant en avant des saveurs de cédrat, de citron vert et de perles de citron caviar, harmonieusement […]
Livre « La grande histoire de la gastronomie »
Parution de cet ouvrage « La grande histoire de la gastronomie » par Loic Bienassis. Résumé : « Que dégustaient les rois de France lors de leurs grands banquets ? Que mangeait-on à la Renaissance ? A quel moment les premiers menus firent-ils leur apparition ? Comment les bistrots et les bouillons sont-ils nés ?Quelle est l’origine des […]