Parution du livre « A la table des présidents » par Guillaume Gomez qui officie dans les cuisines de l’Elysée depuis 1997. En voici le résumé : « Dans le secret des menus et cuisines de l’Elysée. Une épopée racontée par le chef actuel du palais. « Le plaisir de la table est la sensation réfléchie, qui naît […]
décembre 2020
Livre « Polpo. Trésors de la cuisine vénitienne »
Livre « Polpo. Trésors de la cuisine vénitienne ». 140 recettes proposées par Polpo, le restaurant de Russell Norman. Une promenade dans les ruelles de la Sérénissime et haltes gastronomiques. »Polpo. Trésors de la cuisine vénitienne », Russel Norman, Hachette Pratique, 2020, 320 p.
Pizza carbonara du restaurant « Prince of Venice »
Nouveauté à la carte du restaurant du prince de Venise à Los Angeles : une pizza carbonara.
Le porto de la boutique de Buckingham Palace
La boutique en ligne de Buckingham Palace propose des produits divers et variés dont cette bouteille de Porto (30 £).
Le Crillon recrute le chef Paul Pairet
Le palace hôtel parisien Le Crillon vient de recruter le chef Paul Pairet qui reprendra la brasserie d’Aumont dès l’été 2021. Le chef né à Perpignan, travaille actuellement à Shanghai où il a trois restaurants étoilés.
Menu d’un repas en 1975 à Rambouillet après une chasse présidentielle
Voici le menu servi le 24 octobre 1975 au château de Rambouillet. Le président Valéry Giscard d’Estaing (1974-1981) recevait à l’occasion d’une chasse présidentielle.(Copyright photo : Y.Françoise)
Tea time au Raffles à Singapour
La tradition du tea time ne se perd pas à Singapour. Ici à l’hôtel Raffles, l’un des plus célèbres au monde.
Tea time de Noël chez Fortnum & Mason à Londres
Présentation des dégustations salées et sucrées proposées dans le Salon de Thé du Jubilé de la boutique de l’épicerie fine Fortnum & Mason de Londres, fournisseur de la Cour royale d’Angleterre.
Recette de daube de canard aux olives et aux cèpes de Jean-François Piège
Voici la recette du chef Jean-François Piège de la daube de canard aux olives et aux cèpes. Ingrédients :4 cuisses de canard60 g de graisse de canard20 g de farine4 cuillères à soupe d’olives de Nice dénoyautées1 cuillère à soupe de purée d’olive (tapenade)6 gros cèpes2 carottes1 oignon2 gousses d’ail2 gousses d’ail confites75 cl de […]
Menu à la carte du palace « The Peninsula »
Le palace parisien « The Peninsula » avenue Kléber propose des menus de fête. Voici le menu « Peninsula à la maison » à 120 euros. A noter que les assiettes arriveront chez vous déjà dressées, accompagnées de conseils de dégustation. Amuse-boucheGougère muscade / parmesan stravecchioBrioche feuilletée / truffe noire EntréeFoie gras de canard mi-cuit / gelée Manzanilla / […]
Les bûchettes de Ladurée
Les bûchettes de fin d’année sont arrivées dans les boutiques Ladurée. On retrouve ici les classiques comme la Marquise, la Marie-Antoinette, la Favorite,…
La bûche « Tison » de l’hôtel prince de Galles à Paris
Voici la bûche « Tison » de l’hôtel Prince de Galles à Paris, réalisée par le chef pâtissier Tristan Rousselot. La bûche est réalisée avec un beurre de cacao, un flocage au charbon végétal et une mousse de sucre noir.Elle contient un insert crémeux caramel, tandis que le biscuit moelleux au miel de sapin contraste avec le croustillant […]