Voici la tarte au chocolat concoctée par le chef pâtissier Quentin Lechat au palace parisien le Royal Monceau. Elle est disponible les week-end. Prix : 42 € pour 6 à 8 parts.
Tarte au chocolat du Royal Monceau
35 Comments
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9 avril 2021 @ 01:15
Elle est très jolie cette tarte! Mais je vous laisse ma part… je ne suis pas fan de 🍫.
9 avril 2021 @ 09:10
Moi, non plus, cela ne me met pas l’eau à la bouche: cette profusion de chocolat, aurait même tendance à m’écoeurer un peu !
9 avril 2021 @ 12:04
J’ai ce même ressenti. Pourtant, j’ai toujours aimé le chocolat mais, en prenant de l’âge, je suis bien moins gourmand de cet aliment. Ou alors, en boisson.
Lorsque je cuisine le chocolat, je préfère son versus noir, le plus pur que je trouve et j’essaie de marier avec un autre ingrédient, afin de couper l’effet chocolat et aussi, ne pas avoir à sucrer de trop. Je m’en sors bien.
Du coup, j’adore pâtisser les fruits. C’est un peu plus subtil mais c’est infiniment bon.
9 avril 2021 @ 14:09
Vous devriez aimer mes « orangettes » provençales : ces fins « sarments » enrobés de pur chocolat que je confectionne toujours pour les fêtes de fin d’année.
9 avril 2021 @ 15:08
Gatienne, avez vous essayé les » citronnettes » , même recette et extra délicieuses…
9 avril 2021 @ 18:52
Oui, j’aime beaucoup les orangettes en général, alors si en plus elles sont artisanales/faites maison… 😉
10 avril 2021 @ 12:08
Et les gingembrettes pour plus de piquant .
10 avril 2021 @ 14:05
Baboula, je n’ai jamais essayé les » gingembrettes » vous me donnez une idée. Merci!
10 avril 2021 @ 15:40
Bab’s, je vous laisse vos gingembrettes par contre, je piquerai bien les citronnettes de Louise. Hop! Envoyez-moi tout ça! 😂
10 avril 2021 @ 18:24
Mmmmmhhh…les orangettes!!😘😋
9 avril 2021 @ 07:19
Why not , jolie tarte en tout cas … les gateaux préparés par les chefs pâtissiers ne sont , normalement, jamais trop sucrés . Je déteste les gâteaux trop sucrés. A chaque fois que je fais un gâteau en suivant une recette je mets systématiquement la moitié moins de sucre .
9 avril 2021 @ 10:08
Pareil Anastasia ! Pas forcément moitié moins, c’est selon les autres ingrédients, mais toujours moins.
9 avril 2021 @ 15:12
Et bien Menthe, pour ma part, je suis scrupuleusement la recette, car en pâtisserie tout est pesé et calculé…. sauf pour les babas au rhum où j’adapte la quantité de rhum à mes invités…
10 avril 2021 @ 17:23
Oui je sais Louise, on dit qu’en pâtisserie il faut respecter au gramme près, mais jusqu’à présent ça n’a jamais posé problème, je pense que c’est parce que le sucre a essentiellement une fonction de goût et non de liant, moelleux…. comme les œufs, farine ou MG ?
Pour les babas, chez nous, chacun arrose sa guise 😘
12 avril 2021 @ 01:17
Menthe, oui, je sais que mettre moins de sucre ne changera pas la texture du gâteau, je veux simplement dire que comme ( en principe) on ne mange pas de gâteau tous les jours, je préfère suivre la recette, sauf, cependant, pour le cheese cake ….que j’aime citronné à l’intérieur avec moins de sucre + glaçage miroir ( pas toujours très réussi) aux fruits rouges et peu sucrés..
9 avril 2021 @ 12:05
Cela dépend des chefs pâtissiers. Il y a surtout une réponse à une demande du client.
9 avril 2021 @ 20:46
Anastasia d’accord avec vous et Menthe .
Dans mes desserts je calcule 20% de moins en sucre que la quantité mentionnée sur la recette .
10 avril 2021 @ 15:42
C’est ce que m’avait conseillé un proche, pâtissier de son métier et connaissant mon bec peu sucré (quoique pas très salé non plus) ; j’applique, j’adore et ma souris aussi, alors… 🥰
12 avril 2021 @ 15:53
C’est joli « souris » pour votre fille 🙂
J’appelais la mienne « Souricette ».
Pour les pâtisseries au chocolat uniquement avec chantilly, ou de la glace au chocolat, avec chantilly aussi.
9 avril 2021 @ 10:11
Ohhhh…tellement généreuse !…j’adooore!
Ça doit être un petit péché a elle toute seule 😋.
Allez…un de plus,un de moins…
9 avril 2021 @ 14:39
J’adooore aussi le chocolat , je plonge dedans , retenez-moi !
10 avril 2021 @ 14:24
Ciboulette non non non je ne vous retiens pas 😊….moi aussi j’aime le chocolat …c’est ma drogue dure …Je plonge avec vous volontier .
Bon week en ! 😘
9 avril 2021 @ 20:47
Chère Muscate …j’adoooore moi aussi 😊.
10 avril 2021 @ 18:24
Elle a l’air crémeuse…réconfortante…mmmhh.😉
9 avril 2021 @ 10:51
Je n’aime pas trop le chocolat, mais pour ceux qui sont adeptes, ce doit etre une revelation. A part cela, j’ai en horreur ces decorations de plats avec des feuilles d’or ou de vraies petales de fleurs, je laisse donc ma part….
9 avril 2021 @ 12:07
Ah oui, je n’aime pas non plus ces décors!
9 avril 2021 @ 12:18
Idem pour les feuilles d’or ! Mais j’adore le chocolat ! Et les gros pétales !
42 € … ce n’est pas cher … ou alors c’est le prix de la part ?
9 avril 2021 @ 15:46
Chez les bons pâtissiers de ma ville, un gâteau coûte env. 25 euros pour 6 parts. Donc ici 42 euros pour 6 à 8 parts, me semble être le prix correct.
10 avril 2021 @ 15:42
Je pense également que c’est le prix du gâteau. 😉
9 avril 2021 @ 14:47
Je n’aime pas du tout les gâteaux au chocolat & à ce prix il me serait trop indigeste
9 avril 2021 @ 16:02
Je n’arrive pas à manger un morceau de tarte au chocolat, trop écœurant.
9 avril 2021 @ 17:24
Une tarte très appétissante.
9 avril 2021 @ 17:24
J’en veux bien mais une toute petite part. Juste pour goûter…
9 avril 2021 @ 21:56
Non, non pas pour moi ! Merci bien .😯
10 avril 2021 @ 18:07
Pas pour vous ce gâteau au chocolat ? mais bien pour moi, avec gourmandise.
Je voulais signaler la sortie du livre « 50 gâteaux de grands pâtissiers qu’il faut avoir goûté une fois dans sa vie ». Editions La Martinière – Hélène Luzin.