Voici le menu du dîner de gala donné à Amalienborg en l’honneur du président islandais et de son épouse en visite d’Etat au Danemark.
Terrine de turbot et langoustine, crudités de fenouil, raifort à la crème, huile d’aneth
Cuissot et selle de chevreuil, pommes macaire, chou frisé, jus de venaison, tourte aux champignons
Dur-Mou
En vin :
LA CIGARALLE DU PRINCE 2012 – CAHORS
CHATEAU DE CAYX 2010 – CAHORS
Champagne MÖET ET CHANDON -CUVÉE SPECIAL M&H
Robespierre
28 janvier 2017 @ 11:26
Tout de même quelle organisation ces royaux danois ! Chapeau ! Ils organisent une grande chasse et invitent un tas de gens qui vont leur tuer du gibier, et puis ils ne donneront ni ne vendront rien du tout et le produit de la chasse dûment découpé ira garnir les immenses congélateur du Palais. Il faudra bien sûr acheter de quoi faire une entrée à base de poisson mais la pièce de résistance des dîners officiels, la viande, aura été fournie par les invités de la chasse. Et je vois dejà trois repas avec du gibier qui se suivent, donc je ne pense pas être une mauvaise langue. J’admire leur sens de l’économie domestique.
j21
28 janvier 2017 @ 13:48
Les invités à la table royale connaissent d’avance le menu qu’on va leur servir.
– Terrine de poisson
– Gibier
– Vin de Caix.
Seul le dessert change mais toujours un gâteau sans chichi.
Le chef cuisinier n’est pas très créatif.
Robespierre
28 janvier 2017 @ 17:13
La qualité du poisson est modulée selon l’importance des invités, ou de l’invité. Mais il ne faut pas en vouloir au chef cuisinier. Il a des instructions et doit les suivre, et si la parcimonie est à l’ordre du jour, il doit obtempérer.