Voici le menu servi aux convives dont la famille royale de Suède lors du dîner de gala à l’Hôtel de Ville de Stockholm pour les prix Nobel 2024.
Fromage de chèvre d’Östergötland fourré de livèche, servi avec des betteraves suédoises, du miel et une glaçure de coings, parsemés de graines de citrouille grillées.
Quenelle de poulet, légumineuses suédoises et truffe d’automne du Gotland, céleri-rave glacé avec miso de fèves suédoises et bouquet de chou au parfum d’herbes et de pomme, servi avec un gruau culturel moderne d’orge épointée, de champignons sauvages et de culture, du topinambour et un jus de poulet rôti aromatisé de Pomme de Vie.
Variation de pommes suédoises, terrine aux pommes Frida caramélisées, quatre-quarts de souchet rissolé aromatisé aux pousses d’épinette, crème de coings et pommes émincées à la camomille, servies avec une glace à la matricaire et au punch suédois.
C’est le chef Jessie Sommarström et la cheffe pâtissière Frida Bäcke qui étaient à l’oeuvre.
Caroline
12 décembre 2024 @ 00:27
Comment est- ce possible d’inviter tout le monde dans une salle étroite s’ il y a certainement des salles plus vastes dans le palais royal ???
J’aime la présentation des assiettes aux couleurs du drapeau suédois , mais j’apprécie moins le menu !
Menthe
12 décembre 2024 @ 14:22
Nous sommes ici à l’Hôtel de Ville, Caroline
Shiraz
12 décembre 2024 @ 02:45
En tout cas, cela ne leur coûte pas comme nous 400 000 euro!
Bambou
12 décembre 2024 @ 07:30
Faut pas être gros mangeur….?
Mais combien y a t’il de convives ???
Lunaforever
13 décembre 2024 @ 05:28
Prétentieux comme d ‘habitude. Moi, je me suis régalée aujourd’hui avec 2 collègues, d’un fish and chips et légumes sautés chez un petit traiteur italien près de mon bureau.
Je leur laisse volontiers leurs mixtures.
Anne-Laure
13 décembre 2024 @ 17:14
Bambou: environ 1300 convives. Ce ne doit pas être simple à organiser…
aggie
12 décembre 2024 @ 10:22
J’aurais faim à l’issue de ce repas aux portions si réduites.