C’est en réalité un retour aux sources. Dès son ouverture en 1898, le Ritz avait instauré son five o’clock tea, devenu au fil des décennies un véritable rituel que l’on surnommait joliment « l’heure magique ».
Olivier Lainé en propose aujourd’hui une interprétation contemporaine, conçue comme un véritable déjeuner miniature où salé et sucré se répondent.
Les réjouissances commencent par une tartelette au saumon relevée de raifort et de yuzu, un lobster roll sur pain perdu et des légumes de saison rôtis accompagnés d’une focaccia. Puis vient un amusant trompe-l’œil : une burrata revisitée sur sablé citron, poire pochée et vinaigrette balsamique.
Et enfin, les douceurs : baba au sarrasin, kiwi et herbes fraîches, clin d’œil aux origines bretonnes du chef ; fleur de tournesol au thé Earl Grey et à la cardamome ; et, pour conclure, une très chocolatée charlotte. Une petite coque de chocolat noir au praliné de pain de campagne torréfié est même prévue pour prolonger le plaisir à la maison.
Olivier Lainé connaît bien la maison : après avoir notamment travaillé auprès de Michaël Bartocetti au Shangri-La Paris, il rejoint l’École Ritz Escoffier comme chef enseignant en 2018, avant de devenir Chef pâtissier Exécutif du Ritz Paris en janvier 2026.
Une « heure magique » qui a tout de même son prix : 125 euros par personne, avec une coupe de champagne brut — ou un pétillant sans alcool — et une boisson chaude. Le Tea Time est servi tous les jours de 13 h à 17 h au Salon Proust. (merci à Bertrand Meyer)
Cosmo
13 septembre 2026 @ 07:01
Pour 125€, il aurait pu ajouter une madeleine…le Ritz ne fut-il pas un des lieux préférés de Proust ?
Il faut être fou pour payer un tel prix des fantaisies snobinardes.
Les palaces, autrefois lieux de rencontre de la bonne société, sont devenus des pièges à gogos.
Menthe🌻🌻
13 septembre 2026 @ 09:40
Je vous suis totalement.
Pour cette somme les petits fours pourraient au moins ne pas être comptés,
même si on ne mangerait pas plus que ce qui est proposé ici, ça fait un peu petit et mesquin pour une si grande maison.
JAusten
13 septembre 2026 @ 10:28
Tout à fait dear Cosmo.
Comme je suis plus savory tooth que sweet tooth, les petits sandwiches au concombre et ceux au saumon me manqueraient terriblement.
Mayg
13 septembre 2026 @ 12:28
Fou ou riche. 125 euros pour un multi millionnaire ou un milliardaire, ce sont des clopinettes. On se doute bien que ce genre d’établissement ne vise pas n’importe quelle clientèle. Avec de tels tarifs, c’est une façon de faire le tri…
Marinella
13 septembre 2026 @ 13:39
On ne saurait mieux dire Cosmo .
brigitte lavaud
13 septembre 2026 @ 07:12
et bien le prix correspond a 2 semaines de courses pour moi !
Arielle de T
13 septembre 2026 @ 10:11
Oui on peut aussi s’acheter pour l’équivalent de 200 litres de thé en sachet Twinings chez Carrefour.
Arielle de Thé
Mini
13 septembre 2026 @ 07:36
« Heure magique », en effet…. mais il manque des fées pour régler l’addition…
'Nivolet la vraie 🙈🙉🙊
14 septembre 2026 @ 22:05
😂👍
🍀 MIKA 🍀
13 septembre 2026 @ 07:46
Est ce qu’on peut imaginer s’offrir un Tea Time aussi copieux entre le déjeuner et le dîner ?
Il faut choisir…
Zut alors !
13 septembre 2026 @ 07:55
Bof…
Je préfère la version anglaise, avec petits sandwichs et scones…
M’enfin tant mieux à ceux qui aiment, je leur laisse ma part, ça leur en fera plus 🤭
Marie-Françoise
13 septembre 2026 @ 10:24
Trop copieux trop cher , indecent quand on sait que la moitié de notre planéte meurt de faim
Dejà 65 € et ce qui va avec , serait un btrunch luxueux ! Perso je fais presque le meme chaque dimanche avec toute ma famille …
Rossella 💚
13 septembre 2026 @ 15:43
Qu’ils sont bons, les scones !
Cosmo
13 septembre 2026 @ 20:38
Moi aussi. Un vrai tea Time comprend des scones, de la crème, de la confiture de fraises ou de framboises. On y ajoute des petits sandwiches au concombre, au jambon et au saumon fumé.
Le tout pour un prix ne dépassant pas les 30€…sauf dans les palaces.
Nivolet la vraie 🙈🙉🙊
14 septembre 2026 @ 09:57
Attention Zut alors : Certains, certaines pourraient voir dans ce post un côtés discriminent.
Vous préférez donc le thé à l’anglaise à celui servi au Ritz par la famille A-Fayed ?
azilis
14 septembre 2026 @ 10:55
Moi aussi !
J’ai d’ailleurs créé un PDF pour trois personnes contenant toutes les recettes salées et sucrées qui nous plaisent, ainsi que la liste des courses nécessaires et un rétroplanning. Du coup, nous pouvons rapidement organiser un tea time « entre nous » avec 3, 6 ou 9 personnes autour d’un bon thé. Les plus jeunes ajoutent des mini-tartelettes sucrées achetées chez un pâtissier. Les plus âgés se contentent de mini-sandwiches, de scones (avec de la clotted cream et de la confiture de fraises) et de shortbreads maison.
Comme Cosmo, je trouve que le tea time au Ritz est une exagération snobinarde.
Lobre
13 septembre 2026 @ 08:22
Je l’offre à la maison belle vaisselle mais plus traditionnel petits sandwichs, cake, tartelettes et mini charlotte champagne, porto et thé un dimanche par mois amis et famille viennent comme ils veulent….
Cosmo
14 septembre 2026 @ 17:02
Excellente idée ! Et le tout certainement délicieux et charmant.
Francine
16 septembre 2026 @ 12:56
Où habitez vous ? nous pourrions devenir amis.
Danielle
13 septembre 2026 @ 10:45
Très beau cadre avec une addition en rapport, mieux vaut y boire qu’un café qui sera sans doute moins cher.
Lunaforever
13 septembre 2026 @ 11:09
Bof. Ce qui est bon, c’est de manger uniquement quand on a vraiment faim et pas parce que « c’est l’ heure » et un plat simple avec des saveurs franches et faciles à identifier.
Bellefleur
13 septembre 2026 @ 11:49
Pour moi ce sera des scones tièdes , de la confiture de fraises et de la whipped cream de Jersey . Le paradis.
.
Passiflore
13 septembre 2026 @ 11:55
Il me semblait qu’on proposait un cocktail « Marcel Proust » au Grand Hôtel de Cabourg mais il s’appellerait plutôt « Le temps retrouvé » et est composé de gin, de crème de fraise des bois, d’Aperol, de liqueur Chambord, de citron vert et de tonic. Proust apprécierait-il ces mélanges ?
Cosmo
14 septembre 2026 @ 17:00
Je crois qu’il ne buvait que de la bière…apportée du Ritz…
Mayg
13 septembre 2026 @ 12:22
Le cinq heures retrouve son accent français mais il est dénommé Tea Time ? 🤔
MartineR
13 septembre 2026 @ 14:45
Snobisme……encore faut-il avoir les moyens.
l'Alsacienne
13 septembre 2026 @ 16:49
Cher ! mais nous sommes dans un palace.
Je laisse mignardises et mini-sandwicheries. A 125,00 euros/personne, on peut manger mieux.
JacB
13 septembre 2026 @ 19:16
Je ne voudrais pas faire du mauvais esprit mais en parlant du Ritz, on pourrait s’abstenir de faire des rappels britanniques …. heure du thé …. Irait mieux que Tea time ….
Caroline
13 septembre 2026 @ 23:36
Bofff !!! Trop cher !
Mais, pourquoi pas pour une rencontre d’amoureux avant la ‘ demande en mariage ‘ dans un autre endroit romantique ? 😉☺️🌹
Alexandrovna
14 septembre 2026 @ 14:52
Pour y croiser toutes les communautés « d’influenceuses »… toutes coiffées d’une raie au milieu…., ongles-griffés… non merci.