Le food truck du prince de Venise à Los Angeles propose à sa carte cette semaine une focaccia aux truffes et champignons.
mars 2021
Oeuf de Pâques du Crillon
Voici l’original oeuf de Pâques revisité par le chef pâtissier Matthieu Carlin du palace Le Crillon.
Recette de la Sladkaïa Kolbaska
Voici une recette « goût d’enfance » russe ou « Sladkaïa Kolbaska ». Il s’agit de l’une des gourmandises favorites des enfants russes. Ce gâteau sans cuisson, facile et bien pratique, accompagnait presque toutes les veillées et soirées entre amis. La préparation de ce dessert est très simple et se compose de quelques ingrédients seulement.La recette que l’on vous […]
Flan royal du Royal Monceau
Voici le flan royal du palace Royal Monceau à Paris, par le chef Quentin Lechat. Il peut être commandé pour emporter, cliquez ici
Une focaccia « royale »
En vue de repas champêtres futurs, voici la recette d’une focaccia aux légumes vue depuis les cuisines de Buckingham. Cliquez ici.
Suprême de pintade poché, crème d’algue wakamé
Voici la recette de suprême de pintade poché, crème Wakamé de la cheffe Anne-Sophie Pic.Ingrédients :4 suprêmes de pintade5 g d’algues kombuSel finPoivre du moulinCrème d’algue :8 g d’algues kombu200 g de crème liquide1 échalote20 g de vin blanc100 g de bouillon de légumes8 g de wakamé100 g de beurre douxFleur de selPréparation La pintadeIncisez les […]
Livre « Le grand livre de la cuisine française. Recettes bourgeoises et populaires »
Parution aux éditions Hachette du livre du chef Jean-François Piège « Le grand livre de la cuisine française. Recettes bourgeoises et populaires ».
Recette du gâteau russe medovik
Le medovik est un célèbre gâteau russe, créé au début du 19ème siècle par un jeune chef russe pour impressionner Elizabeth Alexeïevna, l’épouse du tsar Alexandre Ier. Le medovik est sans doute le meilleur gâteau russe de tous les temps. À base de miel, cette merveille feuilletée a un goût tendre grâce à sa garniture […]
février 2021
Recette de gratin de poireaux à la béchamel citronnée et au Beaufort
Voici la recette de gratin de poireaux à la béchamel citronnée et au Beaufort de la cheffe Anne-Sophie Pic. « Contrairement à une idée reçue, le poireau n’est pas toujours un légume « fort » en goût. Il peut être, au contraire, délicat et raffiné. Ici, je le prépare en gratin avec une sauce béchamel très légèrement […]
Les brioches à la cannelle de la comtesse Tolstoï
Trente minutes de préparation et le tour est joué ! La comtesse Alexandra Tolstoï nous offre une pause sucrée au coin du feu avec ses trois enfants avec ses brioches à la canelle. Une façon de nous dire qu’elle a gardé son âme d’enfant.
Le chef Guillaume Gomez quitte le Palais de l’Elysée
Après 25 années, le chef Guillaume Gomez quitte les cuisines du Palais de l’Elysée. Âgé de 42 ans, celui qui a préparé les repas au quotidien pour les présidents de la République ainsi que les repas de gala, devient « le représentant personnel du président Emmanuel Macron au service de la gastronomie française ». On ne connaît […]
La fin tragique du roi Adolf Frederic de Suède
Cette semaine, la page Facebook de la monarchie suédoise faisait un clin d’œil à l’Histoire. Il y a eu 250 ans ce 12 février que le roi Adolf Frederic de Suède s’est éteint à l’âge de 60 ans suite à un repas plus que copieux.Appartenant à la dynastie des Holstein-Gottorp, Adolf Frederic a régné de […]