La maison Dalloyau fondée en 1682, propose une tarte aux poires façon Belle Hélène à savoir une poire fraîche pochée dans un sirop vanille et sa sauce chocolat araguani.
novembre 2020
Une galette des rois en collaboration avec la maison Bucherer
Le palace parisien Shangri La (ancienne résidence du prince Roland Bonaparte) annonce une collaboration avec la maison Bucherer (joaillerie) et son chef pâtissier Maxence Barbot pour la réalisation à l’occasion de la prochaine Epiphanie d’une galette des rois pas comme les autres.Les 100 premiers chanceux y trouveront une fève d’exception.Uniquement disponible à la vente à […]
Menu d’un déjeuner au château de Rambouillet en 1911
Le 21 septembre 1911 au château de Rambouillet, le président de la République française Armand Fallières (1906-1913) donne un déjeuner en l’honneur Prince Chakrabongs, frère du roi du Siam. Voici le menu. (Copyright photo : Facebook château de Rambouillet – © Y. Françoise)
Palette de fruits sculptés
Voici la palette de fruits sculptés par le chef pâtissier Cédric Grolet au palace parisien Le Meurice.
La couronne aux épices de Noël de l’Hôtel Lutetia
Pour les fêtes de fin d’année, voici la « Couronne aux épices de Noël » qui est une création du Chef Pâtissier Nicolas Guercio à l’Hôtel Lutetia à Paris.Elle se compose d’une mousse au citron « aussi légère qu’un nuage » alliée à caramel coulant aux épices de Noël, et de vanille de Madagascar. S’ajoute un biscuit moelleux au […]
Recette : potage à la Reine
Voici la recette du potage à la Reine extrait du livre « 100 recettes du temps de Louis XIV ». La reine Marie-Antoinette appréciait beaucoup le « potage aux petits oiseaux » préparé chez la comtesse de Provence, devenu « potage à la Reine ».Pour 4 personnes Préparation : 15 minCuisson : 20 minMatériel : marmite, passoire, écumoires, 4 assiettes creusesIngrédients :4 petites cailles vidées […]
Un panier de goûter royal
Panier pour le goûter avec des produits vendus à la boutique des palais royaux britanniques. Prix ? 99 £.
Triomphe commercial pour le restaurant du prince de Venise à Los Angeles
La file d’attente est impressionnante. Chaque jour, habitants de Los Angeles et Italiens de souche patientent pour pouvoir entrer à la boutique-restaurant du prince de Venise, promu nouveau roi des pâtes aux Etats Unis. (Merci à Bertrand Meyer)
Gaspacho de betteraves
A la carte du restaurant « Le Train bleu » à Paris, le gaspacho de betteraves et framboise à l’huile des Baux de Provence, chèvre frais et graines de courge.
Sophie de Wessex prépare des scones pour la bonne cause
Dans le cadre du challenge « Act your age » organisé par la guilde des jeunes filles qu’elle parraine pour le programme de la BBC « Children in need », la comtesse de Wessex a mis la main à la pâte dans sa cuisine du domaine de Baghshot park pour réaliser 55 scones au bacon et au fromage qui […]
Salle du Grand Véfour
Vue intérieure du restaurant Le Grand Véfour situé dans la galerie du Beaujolais au Palais Royal à Paris. Il a ouvert ses portes en tant que café en 1784 et attira à l’époque parmi sa première clientèle le futur Napoléon I et Joséphine de Beauharnais. Il devint restaurant en 1820.
Le service d’une poularde de Bresse cuite en vessie
A l’hôtel palace Le Bristol à Paris, c’est le chef Eric Frechon qui officie en cuisine. Ici, le service de l’emblématique poularde de Bresse cuite en vessie.