Le restaurant « Le hameau » sur le domaine de Chantilly ouvre à nouveau ses portes. L’occasion de pouvoir y déguster de la crème Chantilly.
juin 2020
Les petites dégustations des garden parties anglaises
Pas de garden parties cette année mais voici des petits zakouskis qui sont d’habitude servis et dont raffole la reine en personne. Ci-dessus, des scones à la crème et à la confiture. (Merci à Alberto)canapés de poulet « Coronation »Rolls aux fraisesTartelettes aux framboises
Les ananas de Versailles
Dans les serres du château de Versailles, on cultive des ananas également appelés « fruit roi » car il est naturellement doté d’une couronne. Le fruit est découvert en Amérique au XVe siècle, mais l’ananas n’est introduit en Europe qu’un siècle plus tard, car il n’arrivait pas à être maintenu durant la traversée.En 1733, les botanistes du potager […]
Recette du saucisson en brioche de chez Taillevent
Voici la recette du saucisson en brioche du restaurant Taillevent à Paris, célèbre maison ouverte depuis 1946.
mai 2020
Recette tartare de thon et puntarelle de l’hôtel Royal Monceau
Voici la recette imaginée par l’équipe du restaurant Il Carpaccio à l’hôtel Royal Monceau à Paris : tartare de thon et puntarelle.Ingrédients : 1 citron jaune1 puntarelle (ou chicorée de Catalogne)30 g de pistaches émondées90 g de thon3,5 cl d’huile d’olivePréparation :Détailler le thon en petits cubes, assaisonner d’huile d’olive et d’un demi-jus de citron […]
La Pavlova de la comtesse Alexandra Tolstoï
Confinée à la campagne, la comtesse Tolstoï continue de nos enchanter par sa vision idyllique de l’Oxfordshire. Voici ainsi sa Pavlova, désert facile, croustillant et moelleux, aussi aérien que le tutu de la ballerine Anna Pavlova. (Merci à Bertrand Meyer)
La tarte aux fraises élaborée par Marie Chantal de Grèce
Après les fraises au chocolat de la princesse Maria Olympia montrée l’autre jour, voici la tarte aux fraises de sa mère la princesse Marie-Chantal de Grèce, à moins que ce ne soit une version bien à elle de la Pavlova. (merci à Bertrand Meyer)
Recette de la tarte fondante au chocolat
Recette de la tarte fondante au chocolat de l’école de cuisine et de pâtisserie Ritz Escoffier.
Les fraises au chocolat de Maria Olympia de Grèce
C’est une recette de la princesse Marie-Chantal de Grèce que sa fille, la gourmande princesse Maria Olympia, aime particulièrement: les fraises au chocolat.Elle se lève même la nuit pour les dévaliser dans le réfrigérateur. C’est frais, léger, sucré. Faire fondre le chocolat à croquer pour obtenir un mélange onctueux.Laissez refroidir légèrement. Plongez le tiers des […]
Recette de la poule au pot
Recette de la célèbre recette de la poule au pot extraite du livre « Recettes de Catherine de Médicis et autres Dames illustres du Château de Chenonceau » paru en 2019 aux Éditions Albin Michel.
La recette de biscuits argentins de la reine Maxima
Pour ses 49 ans, la reine Maxima des Pays-Bas a tenu à incorporer une touche d’Argentine à la journée avec la préparation de biscuits qui lui ont rappelé son enfance.La recette concoctée par la reine Maxima suivant celle de sa mère concerne les alfajores de dulce de leche. La Cour a diffusé différentes photos au […]
Histoire et recette du potage Saint-Germain
Le potage Saint-Germain tire son nom du comte de Saint-Germain qui fut ministre de la guerre sous le règne du roi Louis XVI. Le comte raffolait en fait des pois frais de Poissy.Le potage Saint-Germain est un fin mélange entre pois et lard. Voici la recette et les ingrédients pour 4 personnes.Ingrédients :150 g de […]