décembre 2022
La bûche prestige de Pierre Hermé
Un véritable chef-d’oeuvre dans le genre, même s’il faut débourser la coquette somme de 250 euros. Mais quelle belle réussite pâtissière ! La bûche Tout Paris de la maison Pierre Hermé est une ode à l’architecture parisienne.Regardez, vous voyez les façades chères à Haussmann, le pont des arts, les lampadaires. Pour le palais, c’est royal […]
Tea time de Noël à Kensington
Tea time de Noël dans le pavillon de restauration du palais de Kensington à Londres.
La bûche de Noël du Meurice
Voici la bûche de Noël de l’hôtel palace Le Meurice signée Cédric Grolet. Elle reproduit évidemment la devanture du célèbre établissement côté rue de Rivoli. Il suffisait d’y penser !Promesse de gourmandise pure, tout tourne autour de la saveur chérie du chef; la noisette. Croustillant praliné, fleur de sel, caramel vanillé, biscuit noisette, mousse infusée […]
Menu d’un dîner du duc d’Aumale à Chantilly
Menu du dîner du 18 décembre 1893 au château de Chantilly pour le duc d’Aumale et ses hôtes. (Copyright photo : Archives château de Chantilly)
Livre « Tables prodigieuses »
Parution aux éditions Lacurne de cet ouvrage « Tables prodigieuses. Marie-Hélène de Rothschild ». En voici le descriptif : « Patrice Balny exerce son savoir-faire et son talent de « chef privé” depuis trente ans au service de la famille Rothschild.Pendant dix ans, il a cuisiné pour Marie-Hélène de Rothschild, l’accompagnant de l’hôtel Lambert où tout a commencé, au […]
Athena de Danemark réalise une maison de pain d’épices
Voici la maison en pain d’épices que la princesse Athena de Danemark a réalisée.
Menu du dîner de gala pour les Nobel 2022 au Palais royal de Stockholm
Voici le menu servi aux convives du dîner de gala donné au Palais royal de Stockholm pour les lauréats des Prix Nobel 2022. Rillette de canard sauvage avec potiron mariné, pistache, vinaigrette au xérès et endives Cabillaud au four et homard poêlé, bisque de homard parfumée au cognac, beurre grillé et herbe à l’estragon Râble de […]
Livre « L’Extraordinaire Noël des pâtissiers »
Livre « L’Extraordinaire Noël des pâtissiers » de Christophe Felder, ancien chef pâtissier au Crillon et Camilla Lesecq au Meurice. Christophe Felder crée aujourd’hui des collections de pâtisserie pour le Japon et dispense ses connaissances par le biais de nombreux cours, tant pour des professionnels que des particuliers. Auteur de best-sellers aux Éditions de La Martinière depuis plusieurs […]
Bûche « origami de Noël » d’Eddie Benghanem pour le Waldorf Astoria Versailles-Trianon Palace
Voici la bûche « origami de Noël » d’Eddie Benghanem pour le Waldorf Astoria Versailles-Trianon Palace. La pièce centrale se présente sous forme d’un gâteau recouvert d’une fine coque au chocolat au lait du Pérou, 60% cacao de Nicolas Berger. A l’intérieur, on découvre une mousse onctueuse au chocolat au lait. Un praliné amande et sobacha l’accompagne, […]
Le Christmas pudding de l’hôtel Dorchester à Londres
Pas de bûche de Noël au Dorchester à Londres où officie pourtant Alain Ducasse mais un Christmas pudding léger et aérien. (merci à Bertrand Meyer)
Menu du dîner de gala des Nobel 2022 à Stockholm
Voici le menu servi lors du dîner de gala des prix Nobel 2022 à l’hôtel de ville de Stockholm.Sandre braisé aux algues et tomate farcie de sandre mariné à sec, émulsion de persil, chou-rave, graines de fenouil, d’anis et de cumin, perles d’aneth et croquant de fleurs.Rôti de cerf suédois farci de morilles et de […]