Voici la recette de la carpe farcie extraite du livre « 100 recettes du temps de Louis XIV. Recettes d’hier et d’aujourd’hui ». Les poissons de mer étant plus rares, les cuisiniers du XVIIe siècle privilégiant les poissons d’eau douce et la carpe figurait en bonne place dans les menus. Son goût, moins familier à nos palais […]
février 2021
Changement à l’hôtel Hermitage à Monaco
Le chef multi-étoilé Yannick Alléno a été choisi par la Société des Bains de Mer pour reprendre les fourneaux du restaurant « Vistamar » de l’hôtel Hermitage à Monaco qui devient « Yannick Alléno à l’hôtel Hermitage »
Cheesecake d’amour
Le chef pâtissier du Ritz Paris François Perret vous donne rendez-vous les samedi 13 et dimanche 14 février 2021 pour découvrir le « Cheesecake d’amour du Chef » dans les boutiques « Fou de pâtisserie » de Montorgueil, Martyrs et Seine. Il est composé d’un sablé croustillant aux pralines roses, d’une mousse au fromage frais et d’une compote de […]
Menu de St Valentin du palace « The Peninsula » à Paris
Voici le menu proposé par le palace « The peninsula » de l’avenue Kléber pour la Saint Valentin. Au prix de 190 € (il y a une variante à 145 €) par personne, avec une bouteille de champagne Amour de Deutz Rosé (75cl) pour deux personnes et une attention de la Maison Cartier.Apéritif à partager (2 personnes) […]
Menu de Saint-Valentin du palace « Le Meurice »
Voici le menu de Saint-Valentin proposé par les chefs Amaury Bouhours et Cedric Grolet pour le palace Le Meurice et à emporter. Prix : 180 € par personne incluant une bouteille de Moët et Chandon. Amuse-bouche : tartelette de salsifis et truffe noire / Saint Jacques marinées poire et cardamoneEntrée : Dorade à peine cuite, […]
Le thé des écrivains Saint-Exupéry
Alors qu’Antoine de Saint-Exupéry a fêté ses 120 ans le 29 juin dernier et que Le Petit Prince fête ses 75 ans cette année, « Le thé des écrivains » et la Fondation Saint-Exupéry présentent le thé des écrivains Antoine de Saint-Exupéry.Il s’agit d’un thé blanc bBio de Chine Fujian aux notes subtiles de cardamone, de pétales de […]
Recette de la crème de châtaignes aux épices douces
Voici la recette de crème de châtaignes aux épices doux de la cheffe Anne-Sophie Pic. Le bouillon de légumes 1 carotte 1 oignon 1 poireau 1 branche de céleri 1 brindille de thym 1 petite feuille de laurier 5 graines de poivre blanc 1 clou de girofle La crème 1 échalote 50 g de beurre […]
La maison Ladurée en difficulté
La maison Ladurée est en difficulté après une année 2020 qui a divisé par deux son chiffre d’affaires. Elle appartient au groupe Holder. On parle de l’arrivée d’un investisseur dans le capital. (Merci à Guizmo)
Menu de St Valentin du restaurant « Le train bleu »
Voici le menu de la Saint-Valentin que propose le restaurant de la Gare de Lyon à Paris « Le Train bleu » à emporter au prix de 89 €/personne.
Recette de la crêpe Suzette
En ce jour de Chandeleur, voici la recette des crêpes Suzette. Plusieurs versions circulent quant à son origine. L’une d’entre elles l’attribue au Grand Hôtel de Monaco en 1895 et à Auguste Escoffier mais à cette époque il travaille à l’Hôtel Savoy à Londres. Une autre donne la paternité de la recette au cuisinier Henri […]
Le prince de Venise en cuisine dans son restaurant
Le prince de Venise est très satisfait des résultats de son restaurant à Los Angeles qui rencontre un très franc succès.Le prince a bénéficié d’une large couverture médiatique et n’hésite pas non plus à se mettre en cuisine.
Les biscuits au gingembre de la comtesse Tolstoï
Vous avez plébiscité sa buche de Noël, vous aimerez ses biscuits au gingembre et au miel. La comtesse Alexandra Tolstoï n’est peut-être pas une cuisinière de génie mais elle met tant de coeur à l’ouvrage dans ses pâtisseries qu’on lui pardonnera ses petites faiblesses.Derniers exploits de la comtesse pour ses trois enfants gourmands: après les […]