Le restaurant « L’écrin » du palace parisien Le Crillon sous la houlette du chef Boris Campanella, a décroché une étoile au Guide Michelin.
janvier 2021
Recette du soufflé glacé au Grand Marnier
Voici la recette de la cheffe Anne-Sophie Pic du soufflé glacé au Grand Marnier.Ingrédients :9 cl de jus d’orange70 g de sucre1 zeste d’orange + pour le décor3 jaunes d’œufs (75 g)10 cl de crème liquide5 cl de Grand MarnierLa préparation du soufflé glacé : Dans une casserole, assemblez le jus d’orange, le sucre et […]
Livre « Histoire du vin en France de l’Antiquité à la Révolution »
Livre « Histoire du vin en France de l’Antiquité à la Révolution » par Eric Birlouez. L’ouvrage retrace l’histoire de la vigne et du vin sen France depuis l’introduction des premiers ceps par des colons grecs dans la région de Marseille jusqu’à l’aube du XIXe° siècle.« Histoire du vin en France de l’Antiquité à la Révolution », Eric Birlouez, […]
Livre « Le livre de pâtisserie Stohrer »
Parution de cet ouvrage consacré à la pâtisserie Stohrer, la plus ancienne de Paris. C’est en 1730 que Nicolas Stohrer s’installe rue Montorgueuil.Après avoir réalisé son apprentissage dans les cuisines du roi Stanislas de Pologne, en exil, il suit sa fille Marie Leszczynska lorsqu’elle s’établit à Versailles après son mariage avec le roi Louis XV.En […]
Recette de carpaccio de Saint-Jacques mariné au citron vert et gelée de champignons de Paris par Anne-Sophie Pic
Voici la recette de carpaccio de Saint-Jacques mariné au citron vert et gelée de champignons de Paris de la cheffe Anne-Sophie Pic.Ingrédients pour la gelée aux champignons de Paris : 800 g de champignons de Paris2 oignons blancs25 g de beurre demi-selJus de ½ citron75 cl d’eau minérale2 blancs d’œufsSel fin6 g de gélatinePour les […]
Documentaire « Cuisine royale à Jaipur »
Samedi 16 janvier 2021 à 10h20, la chaîne ARTE diffuse le documentaire « Cuisine royale à Jaipur ». En voici le résumé : « Le jeune maharadjah de Jaipur s’apprête à accueillir pour la première fois dans son magnifique palais Holi, la fête des couleurs.Au cours des réjouissances qui dureront plusieurs jours, des invités du monde entier goûteront […]
Brioche bordelaise de Dalloyau
C’était la semaine de l’Epiphanie, voici une brioche bordelaise ou galette des rois réalisée par Dalloyau.
Le bon moment oenologique du duc d’Anjou
Le prince Charles-Philippe d’Orléans, duc d’Anjou a diffusé cette photo en indiquant qu’il avait le plaisir de la boire après que son beau-frère l’ait ouverte.
Les confitures et marmelades royales anglaises
La boutique en ligne des palais royaux britanniques vend de la confiture et des marmelades faites « maison ». Cliquez ici pour voir tous les produits.
Pizza au saumon du restaurant du prince de Venise
Le prince Emanuele Filiberto de Savoie n’est pas peu fier du succès de son restaurant à Los Angeles. il diffuse régulièrement des photos des plats qui y sont servis. Ici, une pizza au saumon.
Galette des Rois revisitée par Ladurée
Part de Galette des Rois de chez Ladurée Paris confectionnée à partir d’une pâte feuilletée croustillante et dorée, garnie d’une crème d’amande aux noisettes d’origine France et aux éclats de chocolat au lait.