Voici la recette de la bûche de Noël du chef Guy Martin au restaurant le Grand Véfour au Palais-Royal à Paris.Préparation : 35 minutes / Cuisson : 6 minutes – Pour 4 personnesPour le biscuit « roulé »3 œufs60 g de sucre40 g de farine40 g de Maïzena5 g de beurre mouPour la crème chocolat80 […]
novembre 2020
Livre « Le grand livre de la Naturalité »
Aux Editions Ducasse, par Alain Ducasse « Le Grand livre de la Naturalité » regroupe 120 recette inédites servies au palace parisien Plaza Athenée. C’est depuis 2014 que le chef étoilé Alain Ducasse a imposé la naturalité.L’ouvrage est scindé en 2 parties : la Cuisinalité orchestrée par Romain Meder et la Desseralité orchestrée par Jessica Préalpato. Il […]
Menu d’un déjeuner offert au couple impérial russe par le président Loubet en 1901
Le 21 septembre 1901 à Betheny, le président français Emile Loubet (1899-1906) reçoit le tsar Nicolas II et la tsarine Alexandra de Russie. Les perdreaux servis au menu ont été chassés dans le parc du parc du château de Rambouillet. (Source : Facebook château de Rambouillet – © Y.Françoise)
Un menu 3 services comme au Meurice
Manger comme dans un palace parisien ? C’est possible grâce au système « Click & Collect » de l’hôtel palace Le Meurice rue de Rivoli. Le chef Amaury Bouhours avec le chef pâtissier Cedric Grolet vous proposent des menus 3 services à 70 euros. Pour en savoir plus, cliquez ici.
La tarte aux poires Belle Hélène de Dalloyau
La maison Dalloyau fondée en 1682, propose une tarte aux poires façon Belle Hélène à savoir une poire fraîche pochée dans un sirop vanille et sa sauce chocolat araguani.
Une galette des rois en collaboration avec la maison Bucherer
Le palace parisien Shangri La (ancienne résidence du prince Roland Bonaparte) annonce une collaboration avec la maison Bucherer (joaillerie) et son chef pâtissier Maxence Barbot pour la réalisation à l’occasion de la prochaine Epiphanie d’une galette des rois pas comme les autres.Les 100 premiers chanceux y trouveront une fève d’exception.Uniquement disponible à la vente à […]
Menu d’un déjeuner au château de Rambouillet en 1911
Le 21 septembre 1911 au château de Rambouillet, le président de la République française Armand Fallières (1906-1913) donne un déjeuner en l’honneur Prince Chakrabongs, frère du roi du Siam. Voici le menu. (Copyright photo : Facebook château de Rambouillet – © Y. Françoise)
Palette de fruits sculptés
Voici la palette de fruits sculptés par le chef pâtissier Cédric Grolet au palace parisien Le Meurice.
La couronne aux épices de Noël de l’Hôtel Lutetia
Pour les fêtes de fin d’année, voici la « Couronne aux épices de Noël » qui est une création du Chef Pâtissier Nicolas Guercio à l’Hôtel Lutetia à Paris.Elle se compose d’une mousse au citron « aussi légère qu’un nuage » alliée à caramel coulant aux épices de Noël, et de vanille de Madagascar. S’ajoute un biscuit moelleux au […]
Recette : potage à la Reine
Voici la recette du potage à la Reine extrait du livre « 100 recettes du temps de Louis XIV ». La reine Marie-Antoinette appréciait beaucoup le « potage aux petits oiseaux » préparé chez la comtesse de Provence, devenu « potage à la Reine ».Pour 4 personnes Préparation : 15 minCuisson : 20 minMatériel : marmite, passoire, écumoires, 4 assiettes creusesIngrédients :4 petites cailles vidées […]
Un panier de goûter royal
Panier pour le goûter avec des produits vendus à la boutique des palais royaux britanniques. Prix ? 99 £.
Triomphe commercial pour le restaurant du prince de Venise à Los Angeles
La file d’attente est impressionnante. Chaque jour, habitants de Los Angeles et Italiens de souche patientent pour pouvoir entrer à la boutique-restaurant du prince de Venise, promu nouveau roi des pâtes aux Etats Unis. (Merci à Bertrand Meyer)