Au menu du restaurant « Prince of Venice » du prince Emanuele Filiberto de Savoie à Los Angeles : des bucatani au citron et aux oursins.
décembre 2020
La bûche de Noël « Pomme d’Or »
Voici la bûche de Noël « La pomme d’or » réalisée par le chef pâtissier Stéphane Arrête pour l’hôtel Royal Evian.Il s’agit d’une bûche en trompe-l’oeil qui rend hommage à la pomme de Savoie travaillée façon tatin, avec à l’intérieur un jeu d’inserts (mousse au miel toutes fleurs du jardin et vanille bio de Madagascar avec une […]
Bûche « La Forêt noire enchantée » de l’hôtel Crillon
Bûche « La Forêt noire enchantée » du chef Matthieu Carlin pour l’hôtel palace parisien Le Crillon.Elle se compose d’un biscuit chocolat-amande, de chocolat, griottes et mascarpone.
Menu d’un déjeuner donné à Rambouillet pour Adenauer
Voici le menu du déjeuner donné le 22 septembre 1963 au château de Rambouillet par le Général de Gaulle en guise de visite d’adieu du Chancelier allemand Adenauer.
Livre « La cocina de la Casa real »
Cet intéressant ouvrage est paru en espagnol en 2009 sous la plume de la journaliste gastronomique Eva Celada. Il retrace l’histoire des cuisines de la Cour royale espagnole depuis le 18ème siècle. Recettes, menus de banquet et de mariages, les plats préférés des Bourbons,… (merci à Alberto)
Bûche de Noël « Il était une fois… » du Trianon Palace Versailles
Cette bûche de Noël baptisée « Il était une fois… » est une création chef Eddie Benghanem pour le Trianon Palace Versailles. Elle se compose d’une mousse légère à la vanille toastée, d’une crème citron, d’un praliné noisette et fleur de sel et d’un biscuit macaron noisette au croustillant régressif.
Le « mannele » de Lenôtre
Connaissez-vous le « Mannele » ? Il s’agit d’une brioche en forme de petit bonhomme savourée généralement à la Saint-Nicolas. Ici, une préparation de la célèbre maison française Lenôtre.
Le prince de Venise se régale d’une pizza au saumon dans son restaurant
Le prince Emanuele Filiberto de Savoie n’est pas peu fier du succès de son restaurant « Prince of Venice » à Los Angeles. Ici, avec un morceau de pizza au saumon qu’il trouve très artistique.
Sablé à la noix de pécan
Ces 5 et 6 décembre 2020, il vous sera possible de commander ce sablé à la noix de pécan dans la boutique « Fou de Pâtisserie » rue Montorgueil à Paris ou au BHV Marais). Il est composé d’une coque chocolat garnie de croustillant noix de pécan, ganache Gianduja, lait, banane caramélisée, mousse chocolat- passion, cœur fruits […]
Livre « Le prince de la Romanée-Conti »
Parution du livre « Le prince de la Romanée-Conti » par Laurens Delpech. En voici le descriptif : « Cousin du roi de France Louis XV, le prince Louis-François de Bourbon-Conti fut un mécène protecteur des intellectuels de son temps comme Diderot, Beaumarchais et Rousseau et un très célèbre collectionneur d’œuvres d’art.Son coup de génie fut l’achat de […]
La bûche de chez Stohrer
Voici la bûche de Noël de chez Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris située rue Montorgueil. C’est le chef Jeffrey Cagnes qui l’a réalisée. Elle se compose d’un biscuit à la vanille, d’un confit de marron, d’une crème de marron et d’une mousse de marron. Prix : 30 €. (merci à Baboula)
novembre 2020
Livre « Encyclopédie de la Viennoiserie maison »
Parution de cet ouvrage « Encyclopédie de la Viennoiserie maison » par Marie-Laure Fréchet. En voici le résumé pour les gourmands : « On craque tous pour la viennoiserie. Plus gourmande que le pain, plus quotidienne et accessible que la pâtisserie, elle est synonyme de moments doux, souvent partagés en famille, et d’un certain art de vivre à […]