L’émission « Cuisine royale » a posé ses caméras au château d’Arstetten à une heure de Vienne. il s’agit de la résidence de la princesse Anita de Hohenberg, arrière-petite-fille de l’archiduc François-Ferdinand d’Autriche. Le chef étoilé Johann Lafer concocte un somptueux dîner aux chandelles avec au menu un velouté au vin nouveau, accompagnant des écrevisses et un tartare […]
mars 2018
Emission « Cuisine royale » au château de Skarhult
Dans l’émission « Cuisine royale » diffusée par Arte, halte au château de Skarhult, dans le sud de la Suède. Le baron Carl Johan von Schwerin et son épouse Alexandra préparent eux-mêmes un banquet estival.
Garden party royale : sandwich au concombre
C’est l’un des incontournables des garden parties de la reine Elizabeth à Buckingham Palace : le sandwich au concombre avec fromage frais. La saison des garden parties approche…
Le « Lily’s Burger » à Sodermalm
Lilys Burger à Sodermalm à Stockholm est un lieu prisé pour les amateurs de hamburgers. Parmi les clients récents : le prince Daniel et sa fille la princesse Estelle. Les lieux sont décorés à la mode des années 60, et les burgers proposés sont très variés et pour tous les goûts.
février 2018
Le hareng Bismarck
Le hareng Bismarck est pêché en mer Baltique. Il est préparé de petits morceaux de hareng en marinade aigre. Cette marinade se composé de vinaigre, oignons, graines de moutarde, sel et laurier. On peur aussi ajouter selon les goûts des carottes en brunoise. C’était l’un des plats préférés du prince Otto von Bismarck.
Un entremets de Saint Valentin
En vente jusqu’à ce jour chez Dalloyau, cet entremets en forme de cœur avec des flamants roses. Composition : sous une coque croquante de chocolat blanc rocher à la noix de coco, un biscuit moelleux au thé jasmin s’unit à une compotée framboise-pamplemousse rose légèrement acidulée, à un crémeux litchi et à une crème au thé […]
Soupe aux truffes Valéry Giscard d’Estaing par Paul Bocuse
C’est en 1975 que le chef Paul Bocuse a créé la soupe aux truffes VGE (Valéry Giscard d’Estaing) qui fut servie lors d’un repas à l’Elysée à l’occasion de la remise de ses insignes de chevalier de la légion d’honneur. Quelle en a la composition ? Pour une portion, il vous faut 20 grammes de […]
Livre « Repas princiers »
Le livre « Fyrstelige måltider » (repas princiers) détaille les repas à la Cour royale de Danemark et au sein de la noblesse depuis 1300 à 2017. Les plats en vogue selon les siècles, les goûts culinaires des souverains danois y compris dans leur vie quotidienne mais aussi les repas de gala comme sur cette image lors […]
Un halwa géant
Au sultanat d’Oman, le halwa est la pâtisserie de prédilection. Elle est de consistance gélatineuse. En 2015, pour les 45 ans de règne du sultan Qaboos, un halwa géant fut concocté. Il se présentait sous la forme géographique du sultanat.
janvier 2018
Recette grecque : loukaniko
Voici une recette grecque : loukaniko qui est en fait à base de saucisses de porc. Sur cette image, un « loukaniko » revisité par la princesse Tatiana de Grèce à base de saucisses de poulet.
Restaurant « Britannia » à bord du Queen Mary 2
Si vous embarquez à bord du « Queen Mary 2 » pour une croisière transatlantique, voici le restaurant Art Deco « Britannia ». Au menu entre autres des escargots de Bourgogne, du foie gras, une bisque de fruits de mer de l’Atlantique ou un Chateaubriand avec sauce périgourdine. (Copyright photo : Cunard)
Un petit déjeuner au Relais Bernard Loiseau
Voici un petit-déjeuner servi au Relais Bernard Loiseau à Saulieu dans la salle Alexandre Dumaine de l’établissement. Cette salle a été classée monument historique en 2010.