L’Auberge du Père Bise à Talloires sur les rives du lac d’Annecy fut fondée en 1903. Le tsar Nicolas II, les souverains des Pays-Bas, de Grèce, d’Arabie-Saoudite, d’Italie, le shah d’Iran, l’Aga Khan, le duc de Windsor, Sir Winston Churchill ou encore le Général de Gaulle font partie des nombreuses personnalités à y avoir manger […]
février 2017
Le menu de l’Aga Khan à L’Auberge du Père Bise
L’Aga Khan III (1877-1957) fut un client assidu et fidèle du restaurant L’Auberge du Père Bise à Talloires sur les rives du lac d’Annecy. Il y vint pendant près de 50 ans. Son menu était toujours identique : gratin de queue d’écrevisses, poularde braisée à la crème d’estragon, fraises et framboises cardinal. (Source : « L’Histoire […]
Le banquet du baptême de Claude de France
Un banquet fut donné en février 1548 à Fontainebleau à l’occasion du baptême de la princesse Claude, septième enfant d’Henri II et de Catherine de Médicis. Comme on se trouvait en période de Carême, les cuisiniers durent contourner le problème de l’absence de viandes. On proposa donc aux convives des truites, des ombles, des anchois, […]
Londres à la grecque
Le récent mariage entre deux héritiers de dynasties grecques du cercle fermé mais très argenté des résidents londoniens de la diaspora grecque a mis en lumières à nouveau ce phénomène d’expatriation massive auquel le magazine Tatler consacrait un article il y a quelques mois. Certes, Londres a accueilli des Grecs riches depuis des décennies. Le […]
Pascaline d’agneau à la Royale
Jusque sous le règne du roi Louis XV, il était d’usage à la cour de France de servir un agneau entier à Pâques. La recette était alors une Pascaline d’agneau à la Royale se composant d’un agneau désossé, farci de sa propre chair mêlée de jaunes d’oeufs durs, de mie de pain aux fines herbes […]
La carotte
Le saviez-vous ? La carotte de couleur orange fait son apparition dans les cultures aux Pays-Bas au 16ème siècle. Il s’agit d’un croisement de carottes rouges et de carottes blanches. L’objectif était de rendre hommage au prince d’Orange. (Merci à Caroline VM)
Soupe castillane
Lors de leur week-end au ski à Jaca en province de Huesca, le roi Felipe et la reine Letizia d’Espagne avec leurs filles Leonor et Sofia ont fait une halte au restaurant « Las tres ranas ». Parmi les plats qu’ils ont dégustés une soupe castillane, plat très basique mais très prisé de la gastronomie espagnole. Il […]
Recette sud-africaine au Palais princier de Monaco
Christian Garcia officie dans les cuisines du Palais princier de Monaco. En 2014, il avait publié un ouvrage de recettes qui furent servies lors de dîners officiels mais aussi sur base de produits qu’apprécient plus particulièrement le prince Albert et la princesse Charlène.
Dans les cuisines du Palais princier de Monaco
Lors d’un déjeuner servi au Palais princier de Monaco en l’honneur du président Nelson Mandela le 1 septembre 2007, le chef Christian Garcia avait concocté de la selle d’agneau en croûte d’herbes. Cette recette et toute sa préparation se retrouvent dans l’ouvrage écrit par le chef en 2014. (Copyright photo : Hachette)
Des foies de lotte
Le foie de lotte est un mets très délicat qui est pourtant peu fréquent au menu des restaurants. Il en existe aussi sous forme de conserves de nos jours. A la Cour du roi François Ier, on servait des foies de lotte étuvés au vin d’Espagne. (Source : « L’Histoire à table. Si la cuisine m’était […]
Cuvée « Windsor Great Park »
Voici la cuvée « Windsor Great Park« , un vin mousseux qui a été très rapidement écoulée lors de sa mise en vente. (Source Hola)
Le « sushita café » à Madrid
Luis Sartorius, marquis de Marino et son épouse avaient exploité le restaurant Caray à Madrid. Ils sont aujourd’hui devenus associés dans un concept gastronomique très en vogue dans la capitale espagnole « Sushita café » qui a ouvert sa troisième antenne calle Miguel Angel.