Axel et Charlotte de Sambucy de Sorgue, fils et belle-fille de la princesse Chantal de France sont désormais installés à Marrakech au Maroc où eut d’ailleurs lieu leur mariage. Le jeune couple qui a une fille Augustine, y a ouvert une épicerie fine installée au n°50 du Boulevard Mohammed VI. Gâteaux et tartes, cup cakes, […]
septembre 2015
La meringue
C’est dans le duché de Saxe-Cobourg que le pâtissier Gasparini aurait inventé la meringue. Il en communiqua la recette à Stanislas Leczinski, roi de Pologne, qui résidait alors à Wissembourg. La recette fut ensuite « prise » par la reine Marie Antoinette qui la confia aux pâtissiers du château de Versailles.
L’origine du « plum pudding »
Le célèbre Plum-pudding que les Anglais affectionnent au moment des fêtes de fin d’année aurait été créé après un dîner du duc de Buckingham à la Cour royale d’Espagne en 1623. Le duc se délecta d’un gâteau composé de raisins, de farine de maïs et de figues sèches. De retour à Londres, il demanda à […]
Origine du gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est apparu lors d’un repas et est mentionné de la sorte en date du 12 juillet 1788. Le duc Charles-Henri de Clermont-Tonnerre qui était lieutenant-général du Dauphiné, offrait un dîner pour les officiers à Gap. Un plat de gratin dauphinois fut servi en accompagnement d’ortolans. Le gratin dauphinois à base de pommes […]
Le Victoria sponge cake
Le Victoria Sponge Cake, toute une institution dans le monde du dessert. Appelé en français gâteau éponge pour sa légèreté, il se compose d’œufs de margarine, de farine de blé, de sucre glace et de cacao en poudre.
Le « Tafelspitz »
Jusqu’à son dernier souffle, l’empereur François Joseph d’Autriche consacrait le plus clair de son temps aux affaires de l’Etat. Il ne prenait guère le temps de s’attarder à table. Aussi, cela était un problème pour les autres membres de la famille impériale qui partageaient son déjeuner car dès que l’empereur avait terminé, la table était […]
Menu du dîner donné à l’Elysée pour Charles et Diana
8 novembre 1988, le président François Mitterrand reçoit à l’Elysée le prince et la princesse de Galles. Au menu du dîner : foie gras des Landes en écrin, baron d’agneau rôti, fromages et une tourte glacée aux copeaux de chocolat.
Succès pour le restaurant « Frescobaldi » de Londres
Ouvert depuis presqu’un an dans le quartier de Mayfair à Londres, le restaurant « Frescobaldi » ne suscite que des critiques gastronomiques positives. C’est la famille des marquis de Frescobaldi qui gère déjà des vignobles en Toscane qui en est à l’initiative.
Livre « Recevoir selon Monet »
Parution le 7 octobre prochain aux éditions du Chêne de ce beau livre qui vous transporte dans la maison de Monet à Giverny. Claude Monet et sa femme Alice s’y installent définitivement en 1883 avec leurs huit enfants.
L’un des plats préférés du roi Juan Carlos d’Espagne
Le roi Juan Carlos d’Espagne aime les plaisirs de la table et connaît les bonnes adresses. L’un de ses restaurants préférés est « Casa Lucio » à Madrid où il n’hésite d’ailleurs pas à inviter des hôtes de marque de passage dans la capitale comme Bill Clinton. Le plat que le roi y mange presque toujours ? « Huevos […]
Le domaine viticole d’Aubert de Villaine
A 76 ans, Aubert Gaudain de Villaine est une figure de proue du vignoble de Bourgogne. Résumer Aubert de Villaine ( à gauche sur la photo) à la cogérance du plus prestigieux domaine viticole de Bourgogne, La Romanée Conti, serait cependant réducteur. Car c’est lui qui a mené la bataille pour faire classer les Climats […]
La nouveauté gastronomique sous l’influence de Catherine de Médicis
Lors de son arrivée en France, Catherine de Médicis va révolutionner les habitudes gastronomiques de la Cour en introduisant de nouveaux plats comme les quenelles de volaille, les crépines de veau et les artichauts dont elle raffole.