Ouverture annoncée en décembre 2015 au n°31 avenue Franklin Roosevelt à Paris du restaurant « Le Clarence« . Il appartient du domaine vinicole Clarence Dillon géré par le prince Robert de Luxembourg (cousin du grand-duc) et sa mère Joan Dillon (veuve du prince Robert de Luxembourg et du duc de Mouchy). En cuisine, on trouvera Christophe Pelé […]
septembre 2015
La Maison Perlov à Moscou
Cette maison de style chinois de la rue Miasnitskaïa appartenait au riche marchand de thé Perlov. Il avait fait bâtir ce magasin de thé et café par l’architecte russe Roman Klein, entre 1890 et 1893, dans un style renaissance.
Menu du dîner à Versailles en l’honneur du Shah d’Iran
Le 24 juin 1974, c’est à Versailles dans la Galerie des Glaces que le président Valéry Giscard d’Estaing et son épouse Anne-Aymone recevaient pour un dîner en l’honneur du Shah d’Iran et de l’impératrice Farah.
Potage Dubarry
Le potage Dubarry tire son origine de Madame du Barry, favorite du roi Louis XV. En raison de sa peau laiteuse, on donna son nom à un potage composé de choux-fleurs.
Perdrix en chartreuse
C’est le cuisinier Mauconseil au service de la comtesse du Barry en son château de Louveciennes qui concocta la recette de la perdrix en chartreuse devenue ensuite « perdrix en chartreuse à la Du Barry ». La perdrix est cuite à l’étuvée avec du lard, des carottes en dés, des oignons et des dés de lard. On […]
Juan Carlos d’Espagne : halte gourmande à Pontevedra
C’est le site espagnol « Vanitatis » qui le rapporte. Le roi Juan Carlos d’Espagne est en Galice pour participer à une régate et en profite pour faire les haltes gourmandes dont il raffole tant. Le roi s’est ainsi arrêté au restaurant d’Berto près de Pontevedra, spécialisé en poissons.
La canette aux choux de Marie Antoinette
L’un des plats préférés de la reine Marie Antoinette lorsqu’elle était à Versailles était le canard (ou la canette) aux choux.
Paxton & Whitfield
Fournisseur de la couronne (tant de la table de la reine que celle du prince Charles), Paxton & Whitfield est une institution londonienne depuis 1797. La boutique au 93 Jermyn Street n’a rien à envier à Androuet à Paris. Ses clients les plus fidèles furent la reine-mère et Winston Churchill.
Boeuf prince Albert
C’est en l’honneur du prince Albert de Saxe-Cobourg, époux de la reine Victoria que l’on baptisa une préparation de bœuf « bœuf prince Albert ». Celle-ci se compose d’un filet de bœuf et généralement aussi d’un pied de veau, d’un morceau de foie gras avec du porto, du madère, des bardes et un peu de cognac.
La truite au champagne
On connaît les goûts de raffinement de l’impératrice Joséphine qui était une maîtresse de maison d’exception que ce soit dans l’élégance de la décoration de ses résidences que dans l’art de recevoir. Le tsar Alexandre dont elle était amie, ne tarissait d’ailleurs pas d’éloges à ce sujet. L’un de ses plats favoris était la truite […]
Louis XIV et les petits pois
C’est un marchand français au retour de Gênes qui offrit un cageot de petits pois au roi Louis XIV. Ce dernier en raffola d’emblée et demanda à son jardinier La Quintinie d’en produire dans le potager du Roi au château de Versailles. Les petits pois figuraient très régulièrement aux menus du Roi Soleil.
Le toast à la moëlle prisé par la reine Victoria
Au début du règne de la reine Victoria, manger un toast à la moëlle était en fait uniquement réservé aux messieurs. On estimait qu’il s’agissait d’un plat d‘homme. C’est la reine Victoria elle-même qui bouscula les habitudes en mangeant ce plat.