Voici des Æbleskiver danois, particulièrement dégustés lors de la période de l’Avent au Danemark. L’æbleskiver est un dessert danois traditionnellement servi au moment de l’Avent. Il s’agit de crêpes qui se présentent sous la forme d’une sphère. Elles ont la texture d’un pancake. La pâte se compose de farine de blé mélangée avec du lait, […]
décembre 2020
Dessert de coings de l’Hôtel Royal-Evian Resort
Dessert à base de déclinaisons de coings par le chef pâtissier Stéphane Arrête à l’Hôtel Royal-Evian Resort.
Cake à la marmelade de clémentines de Ladurée
La Maison Ladurée a imaginé avec le chef Jean-François Piège ce cake garni d’une marmelade de clémentine, zestes de citron jaunes et zestes d’oranges, surmonté d’un glaçage au citron jaune et huile essentielle de rose. En vente dans les boutiques Ladurée.
Ouverture de « L’épicerie de Noël » du Bristol
Ouverture de « L’Epicerie de Noël » à l’hôtel Palace le Bristol rue du Faubourg Saint Honoré à Paris.
Panettone revisité par Pierre Hermé
Le panettone est une spécialité italienne (Lombardie et Piémont) très prisée lors des fêtes de fin d’année. Voici la création par les ateliers de Pierre Hermé.On trouve ici un panettone revisité avec pâte briochée, éclats de chocolat noir pure d’origine du Vénézuela, Grand Cru Araguani, orange confite.
Bucatini au citron et aux oursins
Au menu du restaurant « Prince of Venice » du prince Emanuele Filiberto de Savoie à Los Angeles : des bucatani au citron et aux oursins.
La bûche de Noël « Pomme d’Or »
Voici la bûche de Noël « La pomme d’or » réalisée par le chef pâtissier Stéphane Arrête pour l’hôtel Royal Evian.Il s’agit d’une bûche en trompe-l’oeil qui rend hommage à la pomme de Savoie travaillée façon tatin, avec à l’intérieur un jeu d’inserts (mousse au miel toutes fleurs du jardin et vanille bio de Madagascar avec une […]
Bûche « La Forêt noire enchantée » de l’hôtel Crillon
Bûche « La Forêt noire enchantée » du chef Matthieu Carlin pour l’hôtel palace parisien Le Crillon.Elle se compose d’un biscuit chocolat-amande, de chocolat, griottes et mascarpone.
Menu d’un déjeuner donné à Rambouillet pour Adenauer
Voici le menu du déjeuner donné le 22 septembre 1963 au château de Rambouillet par le Général de Gaulle en guise de visite d’adieu du Chancelier allemand Adenauer.
Livre « La cocina de la Casa real »
Cet intéressant ouvrage est paru en espagnol en 2009 sous la plume de la journaliste gastronomique Eva Celada. Il retrace l’histoire des cuisines de la Cour royale espagnole depuis le 18ème siècle. Recettes, menus de banquet et de mariages, les plats préférés des Bourbons,… (merci à Alberto)
Bûche de Noël « Il était une fois… » du Trianon Palace Versailles
Cette bûche de Noël baptisée « Il était une fois… » est une création chef Eddie Benghanem pour le Trianon Palace Versailles. Elle se compose d’une mousse légère à la vanille toastée, d’une crème citron, d’un praliné noisette et fleur de sel et d’un biscuit macaron noisette au croustillant régressif.
Le « mannele » de Lenôtre
Connaissez-vous le « Mannele » ? Il s’agit d’une brioche en forme de petit bonhomme savourée généralement à la Saint-Nicolas. Ici, une préparation de la célèbre maison française Lenôtre.