Sur l’île de Wight, la demeure chérie de la reine Victoria, Osborne House, a pris les couleurs de Noël (chacun se souvient que c’est le prince Albert, époux de la reine, qui introduisit les arbres de Noël en Angleterre). Au XIXème siècle, les Noëls sont un joyeux festival de lumières, de couleurs et de sons. […]
décembre 2017
Menu du dîner de gala en l’honneur des Nobel 2017
Voici le menu du dîner de gala servi au Palais royal de Stockholm en l’honneur des Prix Nobel 2017. Le menu est comme vous pouvez le constater rédigé en français.
Quenelle de brochet façon Louis XIV
Si vous souhaitez déguster une quenelle de brochet qui régala à l’époque le roi Louis XIV à Versailles lors de dîners pour ses hôtes prestigieux, cap sur le restaurant Le Laumière à Paris. Le chef conserve la recette secrète qu’il tient d’ailleurs de l’ancien restaurant « Le Louis XIV ». La quenelle est servie dans un caquelon […]
Menu d’un dîner à la Cour de Catherine II
Voici un menu qui fut servi à la Cour impériale de Russie sous le règne de Catherine II : Fricassée de langues de rossignols. Ragoût de lèvres et d’oreilles de cerfs. Yeux de bœufs en sauce, pour le réveil du matin. Lèvres d’élans à la crème fraiche, cuisses d’ours bouillies, tartes aux pigeons au four. A […]
La bûche de Noël du Ritz
Doit-on vraiment attendre jusqu’au 24 décembre? La bûche de Noël du Ritz nargue les plus gourmands. François Perret, chef-pâtissier de l’hôtel Ritz a voulu revisiter l’imaginaire joyeux des fêtes de fin d’année. Pour réaliser une bûche sculptée main, des moules ont été fabriquée sur mesure par les équipes du célèbre établissement.
Le soufflé Henri IV
A Paris, le restaurant « Le soufflé » ouvert en 1961 est une véritable institution pour les amateurs de soufflés. Situé rue du Mont-Thabor près de la place Vendôme, l’établissement propose une douzaine de variétés de soufflés salés et sucrés.
Un gâteau à l’effigie de la princesse Diana
Les Anglais ont le chic pour adorer la pâtisserie kitsch. A été ainsi présenté lors du récent Cake Bake Show de Londres un gâteau à l’effigie de la princesse Diana. Soixante heures de travail sur 3 semaines ont été nécessaires. C’est le glaçage qui a donné des sueurs froides aux pâtissières de la La Belle Cake […]
Coffret de macarons Napoléon III
Voici le coffret Napoléon III de la maison Ladurée contenant 12 macarons. La maison Ladurée fut fondée en 1862.
Le panier de Noël de Fortnum & Mason
Voici le panier de Noël de Fortnum & Mason, fournisseur de la Cour royale d’Angleterre. Pour 175£, votre panier contient notamment une bouteille de champagne Roederer, du beurre au cognac, des truffes au champagne, du thé, un pudding de Noël, du vin blanc portugais, une bouteille de Côtes du Rhône, des biscuits, de la confiture […]
novembre 2017
Le stollen de la maison Dalloyau
Voici un stollen, pain brioché en pâte d’amande, spécialité au moment des fêtes de fin d’année en Alsace. Celui-ci de la célèbre maison Dalloyau, fondée en 1682, est agrémenté de raisins et oranges confites.
Le Mont-Blanc du salon de thé Angelina
Depuis 1903, le salon de thé « Angelina » trône sous les arcades de la rue de Rivoli. Marcel Proust, lié au propriétaire Monsieur Rumpelmayer, y venait souvent. Coco Chanel s’échappait de la rue Cambon le temps d’une pause sucrée et Jean Cocteau venait en voisin. Tous convoitaient la patisserie-fétiche de la maison : le Mont-Blanc. Meringue, […]
Menu du dîner au Palais royal de Stockholm
Voici le menu du dîner de gala donné au Palais royal de Stockholm. (Copyright photo et source : Cour royale de Suède)